看看酒店大厨的韭菜炒鸡蛋，这烹饪技术太厉害了，难怪卖到50一盘

一提到韭菜炒鸡蛋这道美食相信大部分朋友绝对不会陌生，因为韭菜炒鸡蛋是一道非常简单，非常家常，非常美味的美食，很多朋友都吃过，而且也会做，今天就来跟大家分享一道酒店大厨做韭菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的韭菜炒鸡蛋，鲜香美味，超级下饭。如果你也对这道韭菜炒鸡蛋非常感兴趣的话，那么接下来咱们就一块去看一下这道韭菜炒鸡蛋是如何制作出来的吧。

【韭菜炒鸡蛋】

【制作食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，大蒜，小米辣，食用油，鸡精，生抽

【制作步骤】

1、韭菜炒鸡蛋，吃起来特别美味，鲜香下饭。咱们一起来把做韭菜炒鸡蛋的制作食材全部准备好，准备一小把韭菜，因为韭菜在炒了之后体积会变小很多，所以可以适量地多准备一点，接着再准备4个鸡蛋，适量的食用盐，适量的大蒜，两三根小米椒，适量的食用油，鸡精和生抽就可以了。那么接下来咱们就一块开始韭菜炒鸡蛋各种食材的处理以及韭菜炒鸡蛋的制作吧。

2、将咱们准备好的韭菜先放到清水中浸泡上，在浸泡的时候可以加上适量的食用盐或者是食用碱，这样可以将韭菜充分清洗干净，因为食用盐或者食用碱可以起到杀菌消毒，去除农药残留的作用。韭菜浸泡上了之后咱们就静静等待韭菜浸泡好。韭菜浸泡好了之后再温柔地给它清洗2~3遍。

3、将已经清洗干净的韭菜取出来，然后放到案板上用刀将其切成小段，长度最好在5厘米之内，切好小段之后将其放到一个大碗中，然后再取来一个稍微大一点的碗，打入准备好的4个鸡蛋加上适量的食用盐，将其搅散，尽量搅得均匀一点。

4、把准备好的大蒜取出来去掉外皮，然后将其破碎，接着将大蒜碎切成大蒜末，切好之后放到一旁备用，再把准备好的小米椒切一下，切成碎，切完之后放到盘中备用。全部切完之后咱们需要处理的食材就已经处理完成了，接下来就开始烹饪吧。

5、向锅中加入适量的食用油，先滑一遍锅，等油烧到微微冒烟的时候将油倒出来，这样炒鸡蛋的时候就不粘锅了。锅中油倒出来之后，再一次倒入适量的食用油，这就是热锅冷油。将鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微大一点的鸡蛋块，炒好之后装碗待用。

6、锅中再一次放油，然后加入蒜末小米辣炒香，接着放入韭菜翻炒一分钟，因为韭菜比较容易熟，而且韭菜非常软烂的话是不好吃的，所以少翻炒一会，韭菜翻炒一分钟之后加入适量的食用盐和鸡精调味，再把鸡蛋放进去翻炒一下，最后淋上少许的生抽翻炒一下就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、韭菜一定要充分浸泡清洗一下。

2、在炒鸡蛋的时候用热锅冷油，这样就不易糊锅，不易粘锅。