丑丑的海参斑鱼，红烧着吃吧

海鱼的蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪含量很少，海鱼中还含有DHA(也就是俗称的脑黄金)的成分，它对提高记忆力和思考能力起到十分重要，而且海鱼对心脏和大脑还具有保护作用。虽说从小就生活海边，常吃的海鱼也就是胶东半岛常见的一些，像鲅鱼、刀（带）鱼、偏口鱼、鼓眼鱼、舌头鱼等等。

偶然在超市里看到一种样子很奇特，而且很丑的一种鱼，这鱼从来没见过，更不用说吃过，价格倒也不贵，十几块钱一斤，柜台上把鱼的烹饪方法做成海报挂在旁边，研究了一下，感觉还行，买一条尝尝。

这种丑丑的鱼叫海参斑鱼，虽说名字里有海参，但不是真正的海参，因为这种鱼的鱼皮很厚，能占到鱼总重量的1/3，而且口感和海参一样，富含胶原蛋白，是美容佳品。

海参斑鱼产于冰岛或北极，是一种深海鱼，鱼肉非常鲜美，鱼肉中含有天然的不饱和脂肪酸，也就是人们常说的血管清道夫，中老年人经常食用可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。海参斑鱼的鱼骨是一根软骨，可以吃掉，它的含钙量极高，也是补钙佳品。

红烧海参斑鱼

【材料】

海参斑鱼一条，葱姜蒜适量，植物油适量，猪肉馅少许，生抽、料酒、米醋、盐少许

【制作过程】

1、这就是海参斑鱼，样子很丑，买回来的时候已经刨肠去肚洗净的。

2、海参斑鱼表面有一层很硬的东西，生的时候很难去除，因为鱼身是软软的，需要先焯一下水，提着鱼尾放入开水中，反复提起放下，最后放入整个鱼焯水后捞出。

3、焯水后过一下冷水，整个鱼变得紧绷绷的，好像刚做过美容一样。

4、这时候用钢丝球，对，就是刷锅的钢丝，用力在鱼身上刷，把鱼身上一层黑色的、硬硬的铠甲去掉，然后冲洗干净才能烹饪下锅。

5、准备一点肉馅，葱姜蒜切片、切段待用。

6、起锅，热锅冷油炒熟肉馅，放入葱姜蒜炒香，放少许料酒炒匀。

7、加生抽炒匀后，加入适量清水大火烧开。

8、开锅后放入切段的海参斑鱼，这鱼的个头挺大的，必须要切开，否则这锅也放不进去。

9、大火烧开后放少许的米醋，加锅盖转中小火炖十五分钟左右，加少许的盐调味即可出锅。

10、海参斑鱼经过焯水、去皮处理后，根本就没有鱼腥味，这鱼的腥味本来就很淡的，炖好的鱼皮真的像海参一样滑爽软嫩，据说是美容滋补佳品，多吃几块美美容哈。

小贴士：

市面上售卖的海参斑鱼都是去掉鱼肠的，没处理之前的这鱼个头挺大的，烹饪之前一定要去掉鱼身上黑黑的外皮，用钢丝球直接刷最方便，不用担心会把鱼皮刷破，这鱼皮很硬。

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