冲菜低温龙虾、脆椒牛舌、脆皮咸草鸡 / 开普饭

[焦糖板栗乳鸽] 食材&配料: 乳鸽1只.板栗.无花果.青提子.红提子.橄榄油.野莓汁做法: 乳鸽改刀,红酒香草腌制放入低温机料理,准备板栗.无花果.青提子.红提子做焦糖乳鸽低温煎至上色, ...

芒果芝士龙虾球食材&配料: 小青龙虾1个.芒果1个.芝士15克.藕20克.肥膘15克.春卷皮3张.手指萝1个.小青柠1个.芦笋1根.花草适量.盐2克.白胡椒粉1克.糖5克.料酒适量.蛋黄酱2 ...

脆皮鲜虾食材&配料: 九节虾16只.咸蛋黄3只.自制蒜虾汁(蒜末打碎过滤成汁)30克.浓缩鸡汁150克.盐焗鸡粉.面粉.泡打粉.生粉做法: 将虾剪去虾酥开背,放入蒜汁中腌制5分钟捞起拍上干 ...

古法果酥墨鱼卷食材&配料: 生态黑猪肉300克.鲜墨鱼肉100克.坚果碎100克.猪小肠衣.盐5克.味精3克.糖1.5克.高弹素3克.蛋清.淀粉10克.花椒面.辣椒面做法: 肠衣用热水泡软 ...

慢煮龙虾食材&配料: 龙虾.小青瓜.鲜无花果.毛豆仁.芹菜苗.鱼子酱.安曼红.酱汁做法: 把龙虾去头,尾部用开水轻煮去壳,放入低温慢煮机中50度煮18分钟,捞出备用青瓜用削皮刀削成薄片, ...

帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱食材&配料: 帝王蟹肉50克.鱼子酱5克.黄瓜100克.牛油果20克.吉利丁片1片.盐.胡椒2克.柠檬汁3克.橄榄油2毫升做法: 黄瓜榨汁过滤,吉利丁片泡软,调味一起搅 ...

芒果被称为热带水果之王,拥有绵密多汁的口感,滋味甜美或者微酸,香气浓郁.颜色明亮,并且富含维生素等多种营养成分.可以制果汁.果酱.罐头.腌渍.酸辣泡菜及芒果奶粉.蜜饯等.只要制作的时候把握好分量,加入 ...

黑椒鸭脯食材&配料: 鲜鸭脯5只.葱1斤.生姜.胡萝卜1个.西芹50克.盐250克.水1斤.海鲜酱80克.叉烧酱10克.蜂蜜30克.黑胡椒碎25克.白酒25克做法: 将辅料中所有的调料准备 ...

餐创大课堂阅

[果木熏香芒味淋鲜鲍鱼] 食材&配料: 鲍鱼八头10只.芒果1个.百里香少许.咖啡豆少许.果木烟熏料.味淋120克.清酒50克.生抽80克.花雕酒100克.芒果浓缩汁30克.小茴香3克. 八角 ...

干秋葵牛肉块食材&配料: 卤熟的牛肉.脆干秋葵.生粉.香醋20克.白砂糖40克.辣鲜露20克.美极鲜6克.鸡饭老抽12克做法: 卤熟的牛肉改刀成小块,拍上生粉油温5成热,放入油锅中炸制金 ...

冲菜低温龙虾、脆椒牛舌、脆皮咸草鸡