焦糖板栗乳鸽、焦糖小萝卜鸭胸、金汤瓜环龙虾仔

【焦糖板栗乳鸽】

食材&配料：

乳鸽1只、板栗、无花果、青提子、红提子、橄榄油、野莓汁

做法：

1. 乳鸽改刀，红酒香草腌制放入低温机料理，准备板栗、无花果、青提子、红提子做焦糖
2. 乳鸽低温煎至上色，野莓汁淋在盘中，放入乳鸽和焦糖板栗和无花果、花草装饰即可

【焦糖小萝卜鸭胸】

食材&配料：

鸭胸、小胡萝卜、干葱、橄榄油、黄油

做法：

1. 鸭胸用香草腌制出真空低温慢煮
2. 煮好的鸭胸煎至两面金黄后切片
3. 摆盘，加花草装饰淋上酱汁即可

【金汤瓜环龙虾仔】

食材&配料：

龙虾仔半只、冬瓜环1个、浓汤少许、葱花、南瓜泥、盐、鸡粉、鸡汁

做法：

1. 龙虾一分为二取肉，加盐调味，加生粉上浆，煎至两面金黄
2. 龙虾头和壳过油摆盘装饰，南瓜用盐、汤煨熟备用
3. 浓汤加盐、鸡粉、鸡汁、糖和南瓜泥烧开勾芡备用
4. 冬瓜垫底，虾肉摆放在环上，浇上金汤芡，撒葱花上桌即可