金耳菌天妇罗、香草鸭胸配迷迭香橙汁、古法黑糖脆藕 / 开普饭

红酒橙汁糯米雪梨食材&配料: 雪梨1个.糯米50克.红酒.浓缩橙汁.冰糖做法: 糯米浸泡3个小时,上笼蒸熟,加入少许白糖搅拌均匀将雪梨削掉外皮,去除内核备用净锅烧开水加入冰糖.红酒,将 ...

温泉蛋土豆泥食材&配料: 土豆1000克.鸡蛋1个.黄油.牛奶100克.奶油200克.土豆泥200克.鱼子酱.香草.盐.胡椒粉.罗勒油做法: 把恒温机加入水调到65度,待水温到时放入鸡蛋煮 ...

脆皮黑猪五花配金耳菌笋冻食材&配料: 黑猪五花肉500克.春笋100克.金耳菌80克.牛肉高汤1000克.黄瓜1根.盐.白胡椒粉.橄榄油.树莓酱.白葡萄酒150克.干辣椒2片.百里香10克. ...

翡翠金耳菌春笋脆糕食材&配料: 金耳菌15克.春笋片5克.西兰花碎3克.鱼胶片3片.纯净水.鱼子酱3克.冰糖粒5克做法: 将金耳菌切成小粒和纯净水煮透,用搅拌机搅拌菌泥备用冰糖稀释.鱼胶 ...

酥炸生蚝食材&配料: 生蚝1只.甜辣酱1勺.低粉2斤.生粉8两.泡打粉3两.食用油50克.纯净水350克做法: 将上述的调料调成脆炸粉,食用油.纯净水待用生蚝撬开壳取肉,沸水用厨房纸吸干 ...

时蔬春笋豆包食材&配料: 豆腐300克. 荠菜80克.春笋150克.时芽5克.红加仑1根.盐15克.鸡汁20克.自制葱油30克做法: 老豆腐切碎备用,荠菜.春笋煮熟切丁备用将豆腐.荠菜. ...

鲜椒烹金耳菌食材&配料: 金耳菌150克.青线椒50克.红美人椒10克.鲜花椒30克.豆苗40克.鲜笋750克.高汤适量.自制辣椒酱50克.炝油40克.花生油10克.味精鸡粉5克.糖4克.胡 ...

特色酸菜鱼食材&配料: 罗非鱼.自制酸菜.娃娃菜.鲜香茅.黄椒酱.白醋.盐.鸡粉做法: 将原料加工分割上浆,鱼头.鱼腩炸香,鱼骨熬成汤底将辅料过水,料头起锅,加入鱼汤调味把浆好的鱼肉放 ...

藤椒汁辣卤海参食材&配料: 海参1条.鲜藤椒.美极鲜味汁.辣鲜露.糖.水.花椒油.辣油做法: 把上述的所有调料兑在一起调制成汁海参处理干净后浸泡入调好的汁水中,浸泡一个晚上将浸泡好的海 ...

甜虾塔塔红酱食材&配料: 甜虾2只.帆立贝柱2个.墨鱼1条.海带1片.红椒1个.水淀粉.食用花.黑胡椒粉.盐.橄榄油做法: 甜虾剥壳洗净后放入冰水中备用海带修成圆形反复冲洗干净盐味,加入 ...

盐焗鸭胸配青瓜食材&配料: 鸭胸.玉女瓜.苦菊.红加仑.五香花椒盐.盐焗料做法: 取鸭胸用五香盐揉搓入味,腌制1个小时左右腌制后的鸭胸洗净后吸干水分,用盐焗粉均匀涂抹再腌制3个小时将鸭 ...

金耳菌天妇罗、香草鸭胸配迷迭香橙汁、古法黑糖脆藕