调酒师实战秘籍6——柑橘皮鸡尾酒装饰终极指南 / 开普饭

将柑橘类水果去除白色衬皮后,切成果瓣(suprêmes),这样处理的理由如下: ◆ 衬皮带有苦味,会破坏水果的味道.我确信许多厌恶葡萄柚的人在品尝了去除了衬皮的甜美葡萄柚瓣后,会改变想法. ◆ 果瓣之 ...

每当春节,就是吃金桔的好时候.冬季干燥,吃一颗金黄滚圆.香气四溢的小金橘,补水又润肺. 柑橘类水果是冬季的应季水果,比如橘子.橙子.柚子,它们一般汁水充足,酸甜可口,香气馥郁,金黄或橘红的色彩鲜艳,像 ...

在调制鸡尾酒时,糖浆是必不可少的材料之一.无论是最基本的单糖浆.demerara德梅拉拉糖浆,还是石榴糖浆之类的经典糖浆.或者是薰衣草.草莓等混合糖浆,当你想出一种有趣的风味组合,就可以将其制成鸡尾酒 ...

上一篇我们介绍了单糖浆的基础知识,包括如何制作demerara和蜂蜜糖浆,以及如何最佳地储存鸡尾酒糖浆.今天我们将介绍调味的鸡尾酒糖浆,包括经典的鸡尾酒中最常用的石榴汁糖浆.你可以通过今天的学习,用喜 ...

欢迎来到鸡尾酒糖浆终极指南的最终篇!今天的内容包括:orgeat,香料糖浆,由高质量提取物制成的糖浆,以及葡萄酒糖浆,shrub syrups和oxymels. 首先Orgeat:让人愉悦的杏仁糖浆, ...

现在的人用眼睛喝饮料. 就像人们挑选我衣服一样,装饰物为饮料增添了风格,并有助于彰显其个性. 想一想,一株新鲜的薄荷或者一大块菠萝插tiki杯中的碎冰顶上,,喝完鸡尾酒后,是不是会激发人们的饮酒体验呢 ...

这两天更新糖浆,有小伙伴留言问gum syrup(阿拉伯树胶糖浆)的做法. 阿拉伯胶(Gum Arabic 或 Acacia gum),也称为阿拉伯树胶,是一种产于非洲撒哈拉沙漠以南的半沙漠带的天然植 ...

配方: 食用油(椰子油最好) 10克面粉 5克(约1茶匙)糖 70克水 20克甜菜汁来增加颜色(甜菜汁可增加颜色但味道不明显) 首先将材料搅拌直至混合,放入挤压瓶中,使用前充分摇匀. 在煎锅中加入 ...

鸡尾酒无尽的魅力之一,就是我们可以尝试的所有不同口味.烈酒和利口酒中的某些风味可以赋予一杯鸡尾酒新的生命,但如果风味过多,反倒会让人喝到一杯刺鼻的,严重失衡的调酒. 因此鸡尾酒的风味探索是非常关键的, ...

什么是酸甜汁? 酸甜汁,英文称为sweet and sour mix或简称为sour mix,指的是以柠檬.青柠一类的水果榨汁,再加入少许糖浆调制的液体,在调酒中经常被使用到,由于各个店家所调制的酸甜 ...

现在的人用眼睛喝饮料. 就像人们挑选我衣服一样,装饰物为饮料增添了风格,并有助于彰显其个性. 想一想,一株新鲜的薄荷或者一大块菠萝插tiki杯中的碎冰顶上,,喝完鸡尾酒后,是不是会激发人们的饮酒体验呢 ...

调酒师实战秘籍6——柑橘皮鸡尾酒装饰终极指南