解密酸辣粉配方 / 开普饭

浓香型麻辣烫配方与制作步骤(家用配方) 香料配比八角:2克桂皮:2克山奈:1克草果去籽:1.5克白豆寇:0.6 香砂仁:0.75克玉果:0.5克丁香:0.25克白芷:0.75克小茴香 ...

蒋师傅是河南新乡人,在杭州开酸辣粉店已经有九年了,现在他的店铺每天人来人往,生意非常火爆,他的配方到底有啥秘密呢?他本来是不愿意告诉我的,我再三恳请,他才透露了自己的绝密配方: 秘制红油配方: 干辣椒 ...

在前面的5部分里,结合我们自己一些实践经验,以及收藏的一些技术资料,把酸辣粉的配方给大家做了一个系统的分享,如果朋友们稍微下一些功夫,自己操作一下,肯定能从中得到一些东西的. 前面关键的几个部分都说过 ...

昨天的一个小插曲,把给为朋友们准备的酸辣粉配方第5部分,推后了一天,但有句俗话说,好货不怕晚,虽然我也不敢保证大家用起来是不是好货,至少实战里出来的东西,参考价值还是有的. 酸辣粉现在已经由重庆的地方 ...

今天说我们的酸辣粉配方第三部分,复制醋和增香酱油,作为酸辣粉的重要口味组成,醋的作用自然不可忽视,也是众多调料里中流砥柱般地存在. 而复制酱油呢,倒很像是一位幕后英雄,您可能在表面对他感受不是太强烈, ...

在发今天的内容之前,首先给朋友们道个歉,前天发了关于酸辣粉的第一部分"鲜汤"的内容,很多朋友在等这第二部分"红油". 但昨天我去完成一个任务,带着我即将上大学的 ...

我在前三篇文章里,给朋友们分享了一下对于酸辣粉这种小吃,我的一些经历和认知,以及后来实践的一些心得,目的是让一些没有具体经营过的朋友们,从多个角度对这种小吃多一些了解. 但那些毕竟是我的一些经历,对各 ...

重庆酸辣粉素有"天下第一粉"之美誉,以鲜.香.烫.酸,辣而闻名,吸引了不少"吃货"的眼球.它不仅是重庆人的最爱,更是每一个嗜辣重口的人无法拒绝的美味. 如果说儿 ...

酸辣粉麻.辣.鲜.香.酸且油而不腻!重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙.口味麻辣酸爽.浓香开胃,深受全国人民喜爱,主粉由红薯,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成. 养血驻颜,祛病延年的木耳凉拌酸辣 ...

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