美食推荐：福禄寿一鼎香、加油香水鱼、黄芹炒土鱿鱼包制作方法 / 开普饭

陈年花雕醉蟹原料: 大闸蟹(每只约175克〜200克),柠檬,姜,葱,自制醉汁,料酒. 制作: 大闸蟹洗净,加姜.葱.料酒以旺火蒸25分钟,取出放入醉汁中,加柠檬,冷藏10小时即可. 关键:汁中的花 ...

暖锅羊肉上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时,烧得浓油赤酱.甘肥可口,出锅时再撒上一把细细的青蒜末增色.上海大饭堂餐厅选用整只小羔羊斩成带皮大块,先汆后炒的处理手法让食 ...

创新盐水鹅此菜改良自传统的盐水老鹅,选用三年以上的老鹅成菜,更能烹制出美味的鹅肉.用自制的淮盐给鹅肉入味,腌制时将搓好淮盐的老鹅入坛密封(使老鹅更易入味),利用沸水与冰水的温差,以及风吹使鹅肉皮变脆 ...

馓子牛肉丝这道馓子牛肉丝是"刘胖子"家常菜餐厅的原创菜肴,已经卖了十几年,此菜的两种原料口感一软一脆,搭配起来非常和谐. 制作流程: 1.牛里脊切成二粗丝,冲去血水后沥干,每50 ...

滑菇烧藏香猪原料: 藏香猪小腿1只.滑子菇150克.青椒节50克.冰糖5粒.老姜1块.陈皮1小块.红酱油.料酒各1勺.干花椒.干辣椒节.葱花.熟芝麻.盐.味精.菜籽油各适量. 制作: 1.藏香猪小腿 ...

红焖肉三干原料:五花肉600克,土豆干.豆角干各50克,茄子干70克. 调料:糖色3克,劲霸鸡汁15克,盐.味精各6克,高汤450克,料油.葱.姜.蒜各5克,色拉油1500克. 制作: 1.先将五花 ...

酥皮蜜汁羊排原料:羊排6根,面粉300克,黄油150克,水50克. 调料:李锦记叉烧酱20克,蜂蜜2匙,浓缩柠檬汁5克. 制法: 羊排改刀成一头露骨,用叉烧酱.蜂蜜.浓缩柠檬汁腌制待用,将面粉150 ...

青椒炒大肠材料:青椒.大肠.干辣椒.葱.青椒.姜.油做法: 1.原锅上火添入少量油,下入干辣椒,下入葱.青椒,姜炒出香味. 2.投入辣子.翻炒加入调味品.少许汤下入大肠炒熟后. 3.勾二流芡汁,淋 ...

竹叶羊脖此菜选用山羊脖,炖煮时用竹叶将其捆住,使竹子的清香渗入肉中.炖后再炸,使羊脖表层酥脆,外酥里嫩. 材料: 原料: 山羊脖1个(约重1250克). 调料: 东古酱油500克,加饭酒200克,干 ...

烧椒猪蹄原料:猪蹄1只(500克). 调料:姜6克,料酒10克,香辣汤300克,自制烧椒酱150克. 特制香辣汤做法: 锅入底油,加黄灯笼辣酱60克炒香,再加生姜末5克.蒜末8克.野山椒碎20克煸炒 ...

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