面包状元的品牌故事

面包状元是一个笔名，也是一个品牌，是当今市场经济发展环境下，对中国烘焙行业发展有梦想，有思想，有创意的一群种草人的别称。

种草要有环境和土壤，在信息高速发达的互联网时代，产品同质化是一种趋势，企业生产成本透明和零售价格透明是市场事实，市场经营商品价格战是企业竞争的常态，因此，走出市场竞争的红海就必须要进行战略升维，模式升维，品牌升维，在强需求的烘焙行业种草别有一番滋味在心头。

2020年末，品牌人梁广业在市场中偶然遇见了烘焙企业家黄记威、吕大辉、刘紫萱，他们有的在烘焙行业办企业10多年经验，有的在传统行业办企业20多年，但是，他们对自己所从事的伟大事业永远有一种不服输的精神。用黄总的话讲：“我们在烘焙行业踩过了无数的坑，也交了许多学费，也尝试了许多市场终端的经营业态，但烘焙市场经营依然是不温不火”。说者无心，听者有意，大街小巷到处都有面包店和茶饮店，中国烘焙市场有多大，优秀的烘焙企业有多少，消费者最喜欢吃什么样的烘焙食品等，好奇就是一种挑战，好奇或许能创造财富传奇。

市场是最好的老师，没有调查就没有发言权。一个优秀的品牌营销策划项目一定是企业家和品牌人共同合作创造的成果。我们通过一个多月时间的市场调研，先后走访了50多家企业和烘焙店，并搜集了大量的烘焙行业二手市场资料，并经过深入研究和分析，我们发现烘焙行业是一个潜在的巨大财富金矿，烘焙产品市场强需求是一个永不落幕的朝阳产业，这个行业值得我们大干一场。

据有关媒体报道显示，目前，中国烘焙行业拥有5000多亿市场份额，是仅次于美国的世界第二大烘焙消费市场。中国人均年消费烘焙食品为7.8公斤，而世界上发达国家烘焙食品人均消费量为日本22.3公斤，美国43.1公斤，英国51.4公斤，法国75.8公斤。究其原因是欧美发达国家将烘焙食品当成主食使用，而我们中国人却把烘焙食品当做零售或休闲食品使用，因此，中国烘焙食品市场发展有巨大的空间。

在市场经营规模上，目前，中国市场拥有烘焙企业2万多家和50多万家烘焙店，而市场份额最大的桃李面包企业年度营收为56亿元，其只占中国烘焙市场份额1%多一点，这与成熟行业企业前三强要占市场60%以上的份额比还有很大的差距，因此，中国烘焙行业市场还处于军阀混战状态，不成熟的行业将为市场竞争者和后进入者都提供了快速发展的机会，有志者事竟成。

成功一定有方法，失败一定有原因。市场需求就是对我们品牌策划人的最大鼓励和奖赏，我们不会辜负黄总和吕总对我们的期望，咬定青山不放松，我们将运用独特的“生命战略”和“DNA营销”理论去开创烘焙行业新蓝海，勇于拉开面包状元的品牌故事的序幕。

#梁广业品牌策划手记#2020年12月10日