创意川菜 / 开普饭

中餐厅虽以经营川菜为主,但在如今食客口味越来越复杂的今天,川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.南北大菜和海鲜,与川菜的烹饪技法相结合,使出品更加有 ...

观音排骨制作:徐敏观音排骨这道排骨可谓茶香四溢,入味透彻.关键有三点--茶油煸.茶水煨.茶叶炒,清爽微辣,为浓油重辣的湘菜注入新的味觉体验. 制作流程: 1.猪肋排剁成小块,入清水中浸泡2小时, ...

材料:银鳕鱼.辣椒.干青花椒.姜.蒜.葱花.豆瓣酱.盐.料酒.酱油.白糖.味精.鲜汤.藤椒油.色拉油做法: 1.银鳕鱼处理干净后,切成大片,鱼片均匀的粘上干淀粉. 2.起锅入油烧热,下银鳕鱼片,炸至 ...

[金汤鲜椒鱖鱼] 食材&配料: 鱖鱼.南瓜.咸蛋黄.鲜花椒.高汤.盐.味精.食用油.青红椒圈做法: 鱖鱼宰杀干净洗净黑膜,从腹部破开,取肉切片南瓜洗净去皮切成薄片上锅蒸熟,咸蛋黄用高度白酒 ...

椒麻兔原料: 去皮仔兔250克.小青椒节150克.小米椒节100克.青花椒100克.金针菇50克.盐.料酒.味精.生粉.鲜汤.藤椒油.色拉油各适量制法: 1.把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐.料酒和 ...

泰汁茄盒主料: 墨茄250克,肉馅400克. 配料: 泰椒圈15克,香葱末20克. 调料: 泰国鸡酱150克,砂糖150克,橙汁80克,湿淀粉25克,脆炸粉适量. 制作: 1.首先将墨茄斜刀切夹片, ...

区别于街边的苍蝇馆子.大排档...高端酒楼大厨制作的菜肴,要求不仅要有好味道.高颜值,看上去还要有高逼格,能突出酒楼档次. 厨师们运用自己高超的烹饪技术,将普普通通的食材,巧妙的融入酒楼的特色,变成一 ...

薄荷香汁牛肉卷食材新鲜薄荷 300g.牛腱子肉 600g.黄酒 200ml.姜 8片.葱 4 段.干山楂 4片.桂皮 1片.大料 1颗.橄榄油 15m.薄荷叶适量.朝天椒 2个.小柠檬 1个.盐 ...

水手新美食 198篇原创内容公众号擂椒炒扣肉材料:咸烧白.二荆条青椒.盐.味精做法: 1.把二荆条青椒放入碓窝先擂烂,再下入烧热的炒锅,加盐一起翻炒. 2.等炒至青椒水汽将干时,下入事先做好的 ...

马哈鱼子酱配有机野菜原料: 面条菜500克,鱼子酱20克. 做法: 1.面条菜洗干净,焯水,切碎,拌入花生碎.白芝麻. 2.鸡蛋2个.生粉10克煎鸡蛋皮2张. 3.鸡蛋皮卷入切好的野菜,放入打好的酥 ...

今天要用尖椒跟大家分享一道特别好吃的美食,秘制剁椒.这个秘制剁椒做出来之后可以有很多用途,比如说做剁椒鱼头,还可以调凉菜等等,吃起来香辣开胃,而且这个秘制剁椒做法特别简单,绝对是一看就会,如果想吃剁椒 ...

创意川菜