下馆子必点的几道旺销菜，酒楼必备 / 开普饭

江湖鳝鱼这道鳝鱼肴将鳝鱼片和泡椒.鲜椒.花椒下油锅爆炒而成.成菜鳝鱼片口感脆爽,为椒麻复合味. 原料: 鳝鱼400克.红小米椒300克.子姜200克.侧耳根100克.蒜薹120克.泡野山椒200克. ...

锅贴凉粉锅贴凉粉是一道老菜,把软糯的凉粉,裹上全蛋糊,用锅贴的手法,再撒上炒香的肉末芽菜,可以加块铁板,吃着外脆里软,很适合在餐厅售卖,在家也可以做给家人吃.低成本,高利润. 材料:肉末.芽菜或盐菜 ...

川味家常菜主要表现在菜品滋味方面,一桌菜肴吃下来,往往给人们留下一种浓淡厚薄相互交错.麻辣咸酸甜相互衬托的交互式印象.如今厨师在创菜烹制过程中求变但又并不失川菜本色. 回锅肉炒鳝鱼原料:带皮猪五花肉 ...

焦熘双段食材&配料: 猪里脊肉250克.大青虾仁6只.红绿尖椒.生粉.葱姜蒜片.盐.酱油.鸡精.糖.水淀粉做法: 猪里脊切成丁,大虾切成丁,冲干净血水,抓入生粉加清水调成糊锅中加入油,6 ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

富贵花开原料: 泰国虾仁200克.点心馒头150克.盐.味精.胡椒粉.色拉油各适量制作: 1.将泰国虾仁治净后打成虾胶,纳盆加盐.味精.胡椒粉拌匀待用. 2.将点心馒头切成粒,裹在虾胶外面,下入烧 ...

海参烧牛蹄筋海参烧牛蹄筋原料: 牛蹄筋250克,海参300克.姜蒜少许,红椒米少许,葱少许. 调料: 八角.桂皮各5克,鸡汁2克,鸡精1克,味精2克,蚝油3克.生抽2克,酱油3克. 制作: 1.牛 ...

豆花鱼片原料: 免浆生鱼片250克.黑豆花500克.青小米椒50克.小番茄30克.青花椒20粒.姜米.蒜米各10克.蚝油10克.鸡汁3克.盐3克.白胡椒粉2克.鲜汤500毫升.化猪油50克制作: ...

辣炒蛏子皇原料: 蛏子皇300克.美人椒150克.红小米椒50克.笋子200克.蒜苗段20克.香油10毫升.东古酱油20毫升.美极鲜酱油20毫升.辣鲜露15毫升.盐.鸡精.味精.老抽.色拉油各适量 ...

糟辣茄夹原料: 茄子1根 .猪肉300克.姜1块. 蒜头4个. 葱3根. 糟辣椒适量 .淀粉适量. 面粉250克. 生粉250克制作: 1.茄子切成夹刀片,姜.蒜切末,葱切葱花,猪肉剁成肉末. ...

蚝油鸡翅做法 1.锅里加入凉水 2.放入鸡翅中煮沸三分钟 3.看到浮沫起来就捞出鸡翅中 4.洗净备用 5.加糖 6.加生抽 7.加蚝油加香油 8.拌匀腌制一小时 9.加保鲜膜再微波炉加热五分钟 10 ...

鱼.虾.牛肉.羊肉都是餐厅后厨的常见原料那么,如何将这些普通食材做出新鲜花样呢? 小微给大家支一招: 给它们穿上一层"铠甲"! 腰果.松仁.杏仁等坚果深受女士.小孩的青睐 ...

说起好吃的东北菜,就不能不提到很多人下馆子必点的一道"硬菜"--锅包肉.硬菜是我们东北人对解馋.实惠.能镇得住台面的大块肉菜的叫法,不管是家宴还是聚餐,必有几道C位的"场 ...

下馆子必点的几道旺销菜，酒楼必备