牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？ / 开普饭

你好很高兴回答你的这个问题,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于怎样挑选牛肉可以说是有着丰富的实战经验,因为拉面馆中要用到大量的新鲜牛肉,所以我相信我的回答绝对是在众多回答中含金量最 ...

大家炖牛肉的时候,有没有感觉总是炖不烂的情况?明明已经小火炖煮了有两个小时以上了,但如果是家里的孩子吃,还总是感觉嚼不烂:而且有时候掌握不好,炖出来的腥味还特别重,好不容易自己辛辛苦苦想给家人改善条件 ...

市井觅食记优质美食领域创作者已关注中午去朋友家吃饭,炖了一锅西红柿牛腩,朋友说这道菜老是做的没饭店好吃,牛肉怎么煮都不好吃,太柴了没什么味道.我捞出来几块尝了尝,说:你这不是西红柿牛腩啊. 朋友 ...

日常三餐中,我们吃得最多的肉是猪肉,究其原因跟历史有着很大的关系,很早以前,我国还是重农的社会环境,所以牛成了非常珍贵的农耕资源,很多朝代也都有禁止宰杀耕牛的律法,所以百姓不得不去适应其他肉类来源,比 ...

下面就先从牛得各部位肉的分布图来全面了解 1.脖肉主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等.含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋 ...

越国居民 6小时前作者:傻姐爱美食创作立场声明:餐桌上的大菜少不了酱牛肉,把酱好的牛肉切片装盘,再准备一碗蒜泥,牛肉蘸蒜泥,真是下酒下饭的好菜,你喜欢吃酱牛肉吗? 餐桌上的大菜少不了酱牛肉,把酱好 ...

炖肉吃起来简单但要炖出好吃又健康的肉是需要技巧的春节快到了下面这些炖肉技巧必须收藏好! 炖牛肉的秘诀 01 加点它又熟又烂还降脂炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时 ...

炖肉吃起来简单, 但要炖出好吃又健康的肉是需要技巧的, 春节快到了, 下面这些炖肉技巧必须收藏好! 炖牛肉的秘诀炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉千万不能 ...

趣事箩筐关注2020-12-24 09:38导语:牛肉怎么快速炖烂?大厨教你一招,牛肉半小时炖烂,鲜香美味好吃!大家知道每到这个季节的时候,天气比较寒冷干燥,昼夜温差比较,在这个时候,我们的免疫力是急 ...

每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜! 天气一冷,胃里就像长了个黑洞似的,吃什么都填不饱 . 明明3点才刚吃了下午茶,不到4点又饿了,烤鸭.酸菜鱼.水煮肉片...满脑子画圈圈围绕着转./

炖羊肉 1.冷水下锅羊肉得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时. 2.加八角炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻 ...

随着节日的结束,我们告别了寒冷的严冬,迎来了温暖的春天!在阳光明媚,鸟语花香的春天,大家慢慢减少衣服,开始自在的活动.大家在活动的时候要注意,虽然现在温度适宜,但是那也只是白天,一旦到了傍晚和夜晚,温 ...

牛肉选择什么部位，才可以炖烂、不柴？为何？