酒楼家常菜 / 开普饭

莴笋炒腊肉准备食材:莴笋.腊肉.蒜.葱.姜.辣椒.干辣椒.米酒.酱油. 做法: 1.莴笋切片,腊肉切薄片,葱切段,姜切末,蒜切片备用: 2.锅热不加油放入腊肉煸炒,将腊肉中的油脂炒出来:放到一边备用 ...

宴席菜品往往表现形式多样,中菜西做或西菜中做,融各方精华,取百家之长.下面介绍一些酒楼宴席里的融合菜例,供大家参考. 疯狂的邂逅何伟/文李文/图菜品提供:成都大蓉和拉德方斯店能不能用红油或麻 ...

湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.以湘江流域.洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.那么关于长沙家常菜谱制作方法有哪些?下面就是小编给大家带 ...

羊排烧土豆第一步.准备食材,羊排.土豆.葱.姜.绿杭椒.盐.白糖.料酒.白胡椒粉.生抽.老抽.香油.鸡粉.桂皮.大料.干辣椒. 第二步.把羊排洗净,用清水浸泡半小时左右,去除掉血水,然后再焯水,去除 ...

红焖猪蹄食材猪蹄2只.冰糖20克.大葱1段.姜1块.八角2颗.干红辣椒3颗.盐2克.酱油15克.红腐乳汁30克.植物油少许.清水适量. 做法 1.猪蹄剁成小块,清洗干净: 2.猪蹄入温水锅中煮开 ...

苦瓜炒猪肚材料:苦瓜200克,熟猪肚150克,豆豉.蒜末.姜片.葱白各少许配料:料酒.老抽.蚝油.盐.味精.白糖.水淀粉.食粉各适量做法: 1.苦瓜洗净切成片:猪肚用斜刀切成片. 2.锅中加清 ...

山药葱椒肘子猪肘子常用的烹调方法是烧.焖.扒.炖,口味多是咸鲜浓香型的,质感以软烂为主.以现代人的饮食需求来看,传统的肘子烹调方法已经不能吊起食客的胃口了,但是很多人还是非常喜欢吃用肘子烹调的菜肴. ...

肉粒烧汁冬瓜冬瓜是很常见的食材,但是做法比较单一,而且几乎只能作为配料出现在菜品中.我们将冬瓜切成大块,用色拉油煎至成熟,再搭配用肉粒.烧汁调制的酱汁成菜,给食客带来了新鲜感,也赋予了冬瓜更精彩的味 ...

文杏鸡介绍:这道鸡最大的特色在于清鲜细嫩.原汁原味:我们将煮鸡的原汤留下,加入大量蔬菜熬煮后调拌鸡肉,鲜美的同时还带上浓浓蔬香.可以用剩下的料汤拌饭.除了文杏鸡,还有一道凉菜"文杏牛肉&q ...

茶树菇焗蹄筋制作: 1.把鲜蹄筋放高压锅里,掺入清水并放姜片.葱节和料酒,上火压熟后捞出来,切成一字条待用.另把鲜茶树菇切成段,入热油锅过一下油以后,捞出来沥油:另把火腿肠.笋尖.杏鲍菇和猪肥膘肉切 ...

同心碗蒸肉菜品特色: 这道菜突出的是葱香味和十三香的味道,用蒸的方式制作,保证羊肉鲜嫩的口感,同时让营养少流失. 制作: 取羊羔肉700克剁成小块,反复漂洗干净,控水,加小红葱末100克,姜末15 ...

香辣螺肉制作: 1.把田螺放沸水锅里汆一水后,捞出来取肉治净,然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅,煨至熟透且入味待用. 2.净锅放色拉油烧热,下入螺肉滑油后,倒出来沥油.锅留底油,投入香锅酱.干辣椒节和 ...

有头有脸此菜的口味略带酸辣,而制作过程则显得比较复杂. 把整猪头斩成两半,治净后才纳盆,先加姜片.葱节.干辣椒节.花椒.盐和白酒腌渍8小时,取出来入锅汆水后,再在猪脸的表皮上均匀地抹少许酱油,待下入 ...

家嫂土豆饼片皮鸭原料: 大番鸭.茨菇.腊肉.腊肠.鸭皮水.大葱.鸡蛋.番薯粉. 调料: 磨豉酱.海鲜酱. 香料: 桂皮.草果.香叶. 制作: 1.先将大番鸭用香料及磨豉酱腌製2小时,上鸭皮水放入风房 ...

凉瓜百合拌夏威夷果原料:苦瓜200克,百合50克,夏威夷果25克,盐2克,白糖2克,菌汁3克,生粉少许. 制法:将苦瓜洗净,去瓤,斜刀切成长3.5厘米.宽0.3厘米的细条,与夏威夷果一同焯水,捞出沥 ...

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