卤水猪头肉,卤水猪头肉的家常做法 / 开普饭

步骤step 1 煮沸一锅水,把洗净的五花肉切段放入焯水,去掉血沫捞起.换锅,无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可. 步骤step 2 将焯过水的肉类都放入砂锅中,倒入整瓶酱油(我用的是李锦记低盐酱油 ...

豆花肥肠备料:肥肠500克.内酯豆腐250克.盐1勺.花生碎2勺.香葱碎1勺.香油半勺.红辣椒1个.水淀粉适量.料酒1勺.面粉适量.大葱叶2根.葱2段.姜3片.郫县豆瓣酱1勺.生抽2勺.花椒2勺. ...

辣卤鸭掌备料:生抽2勺.盐1勺.蒜5瓣.辣椒酱1勺.鸭掌400克.柠檬半个.姜1块.米酒1勺.白糖半勺.白醋1勺.辣椒3个. 做法:把鸭掌清理干净洗净放在盆中,加入清水浸泡30分钟,捞出冲洗干净备用 ...

(一)卤猪头肉的制作方法原料及配方猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净 ...

◤ 卤的猪头肉是十分的美味,因为猪头肉的口感是很有弹性而且不油腻的那种,加上卤水的醇香,卤猪头肉绝对卤味中的佼佼者,卤猪头肉因为比较大,所以在制作的过程中很多细节也是要特别注意的,比如时间上的把控都是 ...

自贡冷吃兔备料:兔1只.干辣椒200克.葱白1根.五香粉1勺.老姜2块.盐1勺.白芝麻1勺.郫县豆瓣酱1勺.料酒2勺.白糖2勺.鸡精1勺.味精1勺. 做法:把兔清洗干净切成丁放在盆中,淘洗干净控干水 ...

油卤水配方八角30克.小茴10克.丁香2克.草豆蔻5克.排草5克.砂仁5克.三奈10克.草果10克.桂皮10克.精炼油1500克.熟菜油1500克.高汤5000克.老抽50克.盐适量.鸡精适量.花椒 ...

油卤水配方八角30克.小茴10克.丁香2克.草豆蔻5克.排草5克.砂仁5克.三奈10克.草果10克.桂皮10克.精炼油1500克.熟菜油1500克.高汤5000克.老抽50克.盐适量.鸡精适量.花椒 ...

猪头肉属于卤味大件,卤之前要仔细的进行初加工猪头肉买回来(买的猪头肉最好是处理过的,这样回家就容易处理一些),买回来的猪头肉要仔细的看表面.脸沟.耳根等地方污垢.毛发是否干净,如果没有要仔细的拔干净 ...

调卤汁其实很简单,首先了解一下要用的卤汁配料及调制方法.下面以牛腱子为例演示卤肉全过程. 一.万能卤汁配方及调配配方: 水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八 ...

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