花钱也买不到的香熏鸡配方，都是代代相传的传统手艺 / 开普饭

[第一步骤]香料准备: 以5千克卤水为例:南姜150克,香茅草30克,干辣椒20克,八角15克,山萘10克,草果10克,小茴香10克,桂皮10克,陈皮8克,甘草8克,丁香3克,蛤蚧1只以上香料分别用清 ...

[一]原料:走地鸡10只宰杀洗净{每只大约净重550克左右} [二]香料配比:八角20克,红花椒15克,香叶6克,白豆蔻6克,肉桂5克,白芷5克,甘草片5克,香茅草4克,丁香3克.以上全部香料倒入盆中 ...

秘制香熏鸡卤汤制作: 主料:猪棒骨5000克.鸡骨架20个.鸡爪2500克. 调料:盐400克.花雕酒300毫升.白糖300克.大葱300克.姜片200克.味精50克. 鸡精60克. 香料:八角30 ...

每次去吃烧烤,朋友们都会点烤乳鸽,但是我不吃,因为我对鸽子有着特殊的感情.小时候看着鸽子带着鸽笛在天空飞中飞翔,蓝天.白云.鸽笛发出动人心弦的呜呜的声音一想到这诗情画意般的景色就让人感慨.可是呢,现在 ...

川式腊肉在以前那个没有冰箱的年代,蜀人为了把吃不完的肉长期存放,就用盐腌制,再挂起风干使之排出水分,或采用火烤烟熏的方式使之产生独有的香味和颜色,而在熏烤过程中产生的二氧化碳附着于肉的表面,形成了高 ...

今日福利: 秘制香熏鸡技术配方香料: 八角30克.良姜50克,肉蔻25克,白芷50克.白豆蔻30克,小茴20克,丁香10克,草蔻35克,香叶25克,肉桂50克甘草10克调料:盐400克.黄酒300 ...

蒜香熏鸡脯 1.鸡脯用酒抓一下,腌20分钟后洗一下擦干水分. 2.涂上盐,黑胡椒粉,蒜泥,放在冰箱里冷藏2小时后风干表皮. 3.鸡肉用水冲一下,擦干水分. 4.找一口大铁锅,一把熏料铺在锅底,上面盖一 ...

熏制类的食品,一直在美食界有着它独特的地位,而且比起卤菜来,似乎更有着一些自身的特点,包括爽口的清香以及不腻的回味等. 而且从经营的角度来讲,熏制食品的色泽漂亮,不招蚊蝇,保质期长等特点,更有着一些自 ...

最近朋友们向我咨询,能否提供一些卤肉.酱骨之类的配方? 其实这些我的收藏里面都有,而且基本都是不止一个,但有些时候配方多了,反倒是有些难以选择,因为毕竟不是每一个都自己实验过,本着一个负责任的态度来给 ...

花钱也买不到的香熏鸡配方，都是代代相传的传统手艺