美食精选：啤酒烩酥鱼、蚝油西葫芦、香辣姜爆鸭、酸汤海鲜杂

啤酒烩酥鱼

材料：草鱼500克，青椒1片，啤酒1罐，生姜，大蒜，洋葱，胡椒粉，盐，清蒸鱼油，食用油。

做法

1、将草鱼洗净，将大骨切成大块。加入盐和胡椒腌半小时。切青椒，切姜，切洋葱，打蒜。

2、在锅中放入适量的食用油，加入腌渍好的鱼块，慢慢煎至两面呈黄色。

3、将煎好的鱼片放在中间，放入姜、蒜、葱切成，炒香。然后倒入啤酒，加入清蒸鱼露。

4，大火烧开后，将中火加热至沸腾，直至啤酒几乎变干。加入青椒炒匀。

蚝油西葫芦

材料：西葫芦，蚝油，花生油，蒜

做法

1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。

2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。

3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。

4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。

香辣酱爆鸭

材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多

做法

1、生姜洗净切片备用。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

酸汤海鲜杂

材料：鲜鱿鱼、北极贝各200克，虾仁100克，菜心片10克，水发海参50克，金针菇60克，魔芋丝75克，酸菜50克。鸡油35克，酸汤300克。

调料：A料（野山椒10克，鸡汁12克，盐9克，味精15克，鸡精8克）

做法：

1、鲜鱿鱼洗净打花刀；北极贝一开二治净，与虾仁、菜心片、海参、魔芋丝、金针菇一起焯水，捞出过凉。

2、锅入鸡油烧热，下酸菜炒香，入酸汤烧开后，下菜心片、海参、魔芋丝、金针菇、鲜鱿花烧30秒，然后放入北极贝，入A料调味，出锅即成。