【㊙完美红丝绒旋风

㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷

8.1 综合评分
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红丝绒旋风蛋糕卷颜值爆表，忍不住分享一下。28×28的金盘，咖啡旋风蛋糕卷，可可旋风蛋糕卷轻戳下方链接www.xiachufang.com/recipe/104758211/
原味蛋糕卷轻戳：https://www.xiachufang.com/recipe/106021230/

用料

鸡蛋 5个
牛奶 50克
玉米油 50克
白糖 50克
低筋面粉 60克
红丝绒精华液 4克
柠檬汁 1克
盐 1克

㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷的做法

  1. 鸡蛋，蛋白蛋黄分离好，低粉过筛备用。

  2. 牛奶加油加盐用蛋抽搅拌均匀成乳化状态，如上图。

  3. 再加过筛的低粉Z字形搅拌均匀，再放蛋黄搅拌均匀，如上图。

  4. 蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡时，加白糖，白糖分3次加入到蛋白霜里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可。如上图。

  5. 把打发好的蛋白取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。然后取150克翻拌拌好的蛋糕糊，加入4克的红丝绒精华液翻拌均匀。

  6. 我用的这个精华液

  7. 把原味蛋糕糊从20厘米高的地方往↓倒入铺好油纸的28×28的金盘里面，用刮刀整理平整。

  8. 再把红丝绒蛋糕糊装进裱花袋，把裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊的上面。

  9. 然后用食指画Z子形快速的画不要中断画到底部，画一遍再把烤盘转一下再画一遍（手指一定要按到底）

  10. 表面整理一下，整理平整。

  11. 送入预热好的烤箱180度从下往上数第二层，烤25分钟左右，最后3到5分钟开启热风功能。我的烤箱一共是4层（温度时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气来调整时间和温度。）

  12. 快烤好的样子。

  13. 出炉啦。

  14. 出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，俩手掂着两边到油纸把蛋糕掂出来放到凉网上凉一下。

  15. 凉到手温的时候，用一张大点的油纸盖到蛋糕正面上把蛋糕倒扣过来，借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷的时候顺着最后一次画的纹路卷起，这样卷纹路会清晰好看。油纸包好放冰箱里冷藏定型，（不要等到凉透，那样卷的时候容易裂口。）定型后可以烙上自己喜欢的烙印。

  16. 切开，漂亮的旋风蛋糕卷就出现啦。

  17. 来个咖啡味的。

  18. ㊙完美红丝绒旋风🌀蛋糕卷的答疑

    • ILOVEMOTO99  01-14   |

      1 赞
      我今天做失败了症状是裂了好几道，什么意思嘛肿么办呀😀
      作者回复 01-14  
      你凉透了卷的？
    • 木子_小屋  2020-10-30   |

      1 赞
      请问油纸包好放冰箱冷藏后，撕开油纸时总会掉皮，什么原因？
      作者回复 2020-12-18  
      你烤的时候最后几分钟开起热风功能。
    • 我的记忆只有七秒  2020-07-07   |

      1 赞
      等高考完了我也要学习一下😍😍
      作者回复 2020-07-07  
      祝你金榜题名💕
    • 秋实Y  2020-07-06   |

      1 赞
      烤好后蛋糕回缩怎么破？谢谢！
      作者回复 2020-07-06  
      没有烤熟吧，烤熟了不会回缩的。
    • 敷衍88  18天前   |

      0 赞
      精华液是现在蛋黄糊里拌匀再跟蛋白拌匀么？
      作者回复 18天前  
      精华液是和取150克翻拌好的蛋糕糊在一起拌均匀的
    • 睿兜MaMa  05-14   |

      0 赞
      冷藏多久就可以定型？？？
    • 敷衍88  05-13   |

      0 赞
      手划的时候有没有碰到底部？
      作者回复 05-13  
      要碰到底部
    • 朵芭饭丶  04-26   |

      0 赞
      可用红曲粉吗
      作者回复 04-26  
      可以
    • 红尘情歌舞  04-16   |

      0 赞
      没有热风功能怎么搞
      作者回复 04-17  
      最后几分钟可以把上火提高10度烤
    • 妞妞美得不像话  02-28   |

      0 赞
      亦或者是斜着画？
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