说说咱们老北京的饭馆 / 开普饭

"三辈子学吃,五辈子学穿."这是老北京人一句自诩自夸的话,昕着那么有历史感,那么来之不易.的确,一个高层次的传统饮食文化绝不是一朝一夕.三年五载就可以造就的,它需要持续稳定的社会环 ...

北京有所谓北京菜吗?要回答这个问题,得先想明白一件事.在老北京这样五湖四海.三教九流汇聚的地方,各地的菜都有人做,也都有人吃得起,那么山东帮.山西帮.直隶帮来做的菜,依着本地的口味多加改良,这样的菜算 ...

中国传统的四大菜系,鲁菜居首,也是解放前北京各饭庄主营的菜系,就说说以前北京的鲁菜馆和服务特色吧. 北京的饮食原本是没有什么特色的,直到明朝都城移到北京时,因为鲁菜是当时离北京最近的菜系,以当年的交通 ...

作为老北京的真吃货,这些深藏不露的馆子怎能轻易被错过.就算地图上都搜不到,就算无论何时去都有排不完的队,那也要排除万难吃再一次又一次!新的一年就让小编带着大家把这些小馆子统统再刷一遍!犒劳犒劳下自己! ...

老北京是几十万人口的大城市,又是历代王朝的首都,王公贵族很多,官僚政客云集.这些人钱财很多,又有口腹之欲,饮食业的生意历来十分红火.北京的饮食业分为几个等级,最高级的是大饭庄,专门以贵族.官僚.富商为 ...

著名的美食家陈晓卿曾说过:如果说什么东西最能勾起人们的乡愁,那无疑是就是食物了.尽管外地的朋友常说北京是个美食沙漠,好吃的东西太少,即便一些有着悠久历史的美食被传得神乎其神,大多在他们看来也是徒有虚名 ...

北京是一座历史悠久的古城,积极吸收各地饮食文化精华,形成了兼收并蓄.格调高雅的北京菜和北京小吃.卤煮是北京一道非常具有地方特色的小吃,它是将火烧.炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,地道的北京人基本都知道卤煮 ...

见过城墙的一代人, 每每提起老北京都会眼中带泪, 没有见过城墙的一代人, 每每听到老北京的一切,都会眼中有光, 到了今天,一代又一代人,从一张张照片中, 来找到属于记忆的点点滴滴, 让我们来看看这里是 ...

2021/5 05 #立夏时节# 我在声音里飘逸学做老北京绿豆凉粉过去,每到夏季,北京的商店里都会出售一种大块的凉粉儿,大块的凉粉儿可买回家切成条拌着吃.现在早已见不到了,取而代之的是,卷成卷的一 ...

立夏后,天气逐渐变得炎热起来,炎热的天气里,人体的食欲开始下降,这个时候就适合吃点凉拌菜来开开胃.今天厨娘给大家分享一道凉拌皮蛋的做法,凉拌皮蛋想做得好吃,调料汁是关键,大厨教你一招,比饭馆的好吃. ...

当地小吃必须是反映一个城市地方特色的最好的东西.隐藏在小巷里的食物融合了当地人的口味和文化.作为一座内涵丰富.历史悠久的城市,北京具有现代与古典的完美结合.当然,有许多著名的小吃.北京最美味的小吃是什 ...

文/唐鲁孙 (续) 蜜供.北平过年,蜜供也是必不可少的点缀.大致是天地桌.佛前供.灶王供.除了灶王供是三座外,其余都是五座,而且天地桌佛前供要是太矮小了,也显着寒碜. 小编注:<清稗类钞> ...

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