酒楼创意菜，却是与众不同 / 开普饭

简介 XO酱选用上等干贝(江瑶柱).虾干.火腿等材料精制而成,食法千变万化.XO酱既为餐前或伴酒的小食,亦适合伴食各款佳肴.中式点心.粉面.粥品,更可用于烹调肉类.蔬菜.海鲜.豆腐.炒饭等等,堪称酱 ...

蒜蓉XO酱蒸大虾的用料大海虾 2个大蒜 4个XO酱 1茶匙盐少许油适量酱油 1汤匙小米椒 1个蒜蓉XO酱蒸大虾的做法步骤1 备好食材:大海虾解冻好,备好蒜头.小米椒: 步骤2 用剪 ...

金瓜仔排原料: 精排100克.金瓜50克.芒果50克.糖100克.香醋100毫升.老抽50毫升.盐10克.味精5克.黄油100克.色拉油100毫升.冰糖适量制作: 1.把金瓜初加工后切成块,放入高 ...

蟹黄莲藕捞辽参此菜口味清新咸鲜,滑爽而富有层次,首先在于对传统捞饭的技法进行了大胆的创新,再也不是一味地使用鲍汁或浓调汁,而是将上好的洪湖莲藕榨汁来制作.二是借鉴"葱烧海参" ...

创意孔府赤甲蟹肉芙蓉鸡制作精细的一道功夫菜品.初看似肉圆,其内另有乾坤,入口先浓郁后鲜香,顺滑润喉,慢慢细品之后,软糯.脆嫩.咸香等丰富口感让人再三感叹. 原料: 海蟹,鸡胸肉,火腿丝,黄彩椒,鲜笋 ...

中餐厅虽以经营川菜为主,但在如今食客口味越来越复杂的今天,川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.南北大菜和海鲜,与川菜的烹饪技法相结合,使出品更加有 ...

酥皮鲜笋菊瓜盅原料: 鲜春笋,羊肚菌,冬瓜,菊瓜盅,三色堇,香菜,油酥皮,浓汤,南瓜汁,生粉. 制作: 1.将鲜春笋去皮,改刀,拉油,飞水:将冬瓜去皮.瓤,改刀后飞水: 2.将羊肚菌飞水,与鲜春笋. ...

泰味虾球原料: 鲜虾仁300g.上海青6棵.发糕100g.土豆丝50g.脆粉100g 调料: 辣鲜露10g.鸡汁5g.番茄沙司50g.大红浙醋30g.白糖适量制作: 1.将上海青汆水待用. 2.将 ...

小炒鸡汁排骨原料: 猪肋排300克,肥膘片50克. 配料: 樟树港青辣椒圈50克,拍蒜子15克,豆豉10克,黄姜片20克. 调料: 猪油50克,菜籽油50克,劲霸香辣小炒汁30克(劲霸鸡汁12克,劲 ...

火焰虾丸制作: 1.将鲜虾处理干净,外层被烤得金黄酥脆, 配上番茄酱 , 靓丽夺目.虾肉"丰腴",咬上一口,外皮酥脆,里面的肉弹性十足,口味鲜香. 板栗酱烧猪甩甩原料: 猪尾4 ...

随园敲虾(位) 原料: 鲜虾,竹荪,熟鹌鹑蛋,菜心,枸杞,清鸡汤,盐,料酒,淀粉. 制作: 1.将虾去头.去皮,背开去虾线,留尾,洗净后吸干水分,加盐.料酒腌制入味,蘸匀淀粉,用木槌轻轻敲成薄片,用热 ...

酒楼创意菜，却是与众不同