酒楼创意菜，值得围观 / 开普饭

前文回顾: 素食|"浙"里过年,灵隐寺手把手教你做年夜饭之凉菜.汤品篇春节是阖家团圆的日子,每个人都想要幸福稳稳的,团圆满满的,美好长长久久的.若能把美好的祈望建立在对生命的善意 ...

泰式香茅草猪颈肉原料: 猪颈肉.洋葱,香芹,香菜,小葱,苹果,花生米.调料:泰姜,香茅,香柠叶,小米辣,泰国青柠檬,蒜,白糖,味露,香油,芝麻酱,花生酱,薄荷,味精,盐. 制作: 1.将猪颈肉和稀 ...

蟹黄莲藕捞辽参此菜口味清新咸鲜,滑爽而富有层次,首先在于对传统捞饭的技法进行了大胆的创新,再也不是一味地使用鲍汁或浓调汁,而是将上好的洪湖莲藕榨汁来制作.二是借鉴"葱烧海参" ...

碧绿鱼羊糕原料: 油椎鱼,羊里脊肉,菜胆,紫菜,胡萝卜粒,黄瓜粒,鸡清汤,盐,味精,姜汁. 制作: 1.油椎鱼治净,取肉,加盐.姜汁制成鱼胶:羊肉剁碎,加盐.味精.姜汁制成肉泥: 2.鱼胶用紫菜卷成 ...

黑松露羊扒原料: 新西兰羊扒200克,黑松露酱10克,豌豆10克,土豆20克. 制作: 1.羊扒治净,在扒炉上烤熟,表面涂黑松露酱: 2.将土豆煎成金黄色,豌豆煮熟:将羊扒.土豆.豌豆组合装盘即可. ...

东坡肘子原料: 猪前肘1只(约1千克) .姜米150克.豆瓣酱100克.辣椒面20克.甜面酱15克.姜片.葱段.干辣椒节.花椒.香菜叶.白酒.味精.鸡粉.酱油.白糖.香醋.鲜汤.香油.菜油各适量制 ...

鲜椒煎烹一口牛拼蜜汁乳饼球原料: 牛小排.乳饼.干辣椒丝.鲜花椒. 调料: 芥末.生抽.老抽.味粉.鸡粉.花椒油. 制作: 1.将牛小排(切粒)放入油锅炸至3成熟. 2.用煎锅把牛小排用小火煎至外焦 ...

鸡肉意饺配小蔬菜,烧汁原料: 净鸡1只,鸡蛋黄40个,芹菜200克,胡萝卜200克,洋葱块400克,迷迭香50克,鼠尾草50克,百里香60克,粗粒小麦粉500克,意大利00号面粉500克,白葡萄酒1 ...

酥皮鲜笋菊瓜盅原料: 鲜春笋,羊肚菌,冬瓜,菊瓜盅,三色堇,香菜,油酥皮,浓汤,南瓜汁,生粉. 制作: 1.将鲜春笋去皮,改刀,拉油,飞水:将冬瓜去皮.瓤,改刀后飞水: 2.将羊肚菌飞水,与鲜春笋. ...

孜然寸骨原料: 寸骨3根. 调料: 湘式卤水3000克,剁椒10克,孜然.葱.姜.八角.桂皮.干辣椒.盐.酱油各适量. 制作: 1.寸骨治净,放入湘式卤水中,加葱.姜.八角.桂皮.干辣椒,卤制50分 ...

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