几道高端大气的酒楼招牌菜 / 开普饭

黄昏群星 - 葫芦丝丁香花 [自制烤鱼酱] √ 原料:郫县豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱50克,蚝油30克,姜末.蒜末.葱末各30克,干红辣椒碎.色拉油.香醋.胡椒粉.冰糖各适量. √ 制法 ...

血旺:血旺源自云南少数民族地区,也叫血豆腐.杀猪后在猪血中加盐,待凝固后形成的块状物叫做血旺.目前也有鸡血或鸭血等其他动物血液做成的血旺.今天就用鸭血烹制一款. 一.麻辣鸭血旺主料:鸭血1盒辅料: ...

雪花牛肉拼松茸制作: 1.将雪花牛肉改刀成2厘米大小的丁,纳盆加蔬菜汁腌制后,再入锅加入高汤和酱料(排骨酱100克.海鲜酱100克.味精20克.叉烧酱100克.柱侯酱100克.鸡饭老抽少许) 煮20 ...

松露澳洲牛肉原料: 澳洲牛肉,鹅肝粒,菠菜叶,巴旦木片,盐,黑胡椒碎,海盐,松露油,橄榄油. 制作; 1.将牛肉治净,用盐.黑胡椒碎腌制,用橄榄油煎至两面变色,改刀成块备用: 2.锅入橄榄油烧热, ...

‍ ‍藤椒碧绿虾‍ ‍ 原料: 鲜虾仁.百合.姜.蒜.香葱叶.盐.味精.胡椒粉.藤椒油: 制作: 1.先将香葱叶.姜.蒜加藤椒油用榨汁机捣成藤椒酱备用: 2.将虾背切开,洗掉虾线后的虾仁,用蛋清.盐. ...

茄香鲜鲍此菜茄盒外酥里嫩,鲍鱼鲜美,鱼香味浓. 原料: 鲜鲍鱼300克,紫茄夹300克,猪肉馅200克,西兰花100克,葱花.泡椒碎.泡姜碎.蒜泥.脆炸糊各少许. 调料: 白糖.味精.醋.泡椒油.水 ...

米皮兔丝卷原料: 烫皮兔半只胡萝卜1根乳瓜1根越南米皮1张小米椒碎10克蒜泥4克盐4克白糖15克味精2克一品鲜酱油3毫升香醋20毫升晒醋20毫升红油30毫升葱.姜.料酒各适量制法: 1.将烫皮兔 ...

浓汤三鲜海鲈鱼原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...

官邸私房肉原料: 五花肉,太阳瓜,芽苗菜,啤酒,柱侯酱,南乳汁,白砂糖,海鲜酱. 制作: 1.将五花肉上锅蒸40分钟,取出冲水,改刀成4厘米-5厘米的方块,放入锅中待用: 2.将太阳瓜洗净,切去顶盖 ...

老坛坨坨鱼四川遂宁.安岳等地民间爱做坛子肉--当地百姓常将猪肉与盐菜装入倒伏罐(四川一种口朝下.底朝天的坛子),使猪肉慢慢发酵,带有类似盐菜的鲜香味.而坨坨鱼的做法则来源于紧邻安岳县的跑马滩水库附近 ...

碧绿鱼羊糕原料: 油椎鱼,羊里脊肉,菜胆,紫菜,胡萝卜粒,黄瓜粒,鸡清汤,盐,味精,姜汁. 制作: 1.油椎鱼治净,取肉,加盐.姜汁制成鱼胶:羊肉剁碎,加盐.味精.姜汁制成肉泥: 2.鱼胶用紫菜卷成 ...

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