九道酒楼地方特色菜，道道热卖 / 开普饭

一.麻辣卤水制作 1.麻辣卤锅制作流程新卤水的制作:40斤水(按新卤水的制作方法),卤料包1个(后面有配方), 干红花椒150克,干辣椒(朝天椒)500克,一起下锅烧开,改小火煮两分钟关火. 2 ...

香锅鲜辣鱼原料: 草鱼1条750克.小米椒末10克.洋葱末30克.洋葱段100克.香芹末20克.泡野山椒末20克.葱花10克.炸蒜茸30克调料: 鲜露20克.辣鲜露10克.蚝油15克.鸡精10克. ...

‍ 甜豆汤配低温柴鸡蛋和脆培根(4人份) ‍ 主料:新鲜青豆500克(剥好的豆) 辅料:鲜柴鸡蛋4只.切片培根50克调料:特级初榨橄榄油30克.盐30克做法:将1升左右的水烧开,加入青豆及30克盐 ...

‍ 干豇豆烧鲫鱼原料: 鲫鱼.干豇豆,香菇,猪肉沫,西红柿,黄瓜,法香,红辣椒. 调料:大葱,姜,蒜,小米辣,花椒,小葱,八角,香叶,老抽,生抽,香油,色拉油,猪油,盐,白糖,味精,鸡粉,生粉,白胡 ...

剁椒鲈鱼原料: 鲈鱼1条(约1000克),小米椒碎,美人椒碎,姜,蒜米,葱,蚝油,料酒,白糖,鸡粉,蒸鱼豉油,花生油,盐,生粉,香油,高汤. 制作: 1.将鲈鱼治净,改刀,加料酒.姜.葱.盐腌5分 ...

碧绿花鳝百花榄仁原料: 鲜鳝鱼300克,荷兰豆200克.馅料(虾肉75克,冻墨鱼柳38克,肥肉19克)馅腌料(鸡粉4克,砂糖4克,食盐2克,鹰粟粉10克) 调料: 味粉2克,鸡粉2克,生抽2克,花生 ...

许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑,点击率颇高.你的餐厅有这类菜品吗?介意再增加一些吗?如果不介意,就请看下面为你带来的菜品吧! 一品肉蟹煲制作:上海韶梦餐饮管理公司 ...

九味酥鱼原料: 草鱼1条(约1000克) .小米椒粒5克.白芹节3克.盐2克.十三香3克.胡椒粉1克.姜片5克.葱节5克.鸡精2克.味精2克.熟芝麻20克.花椒油50毫升.芝麻油50毫升.红油100 ...

有那么一些民间菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却一直让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些很普通的原料,也可以做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的此类菜品,大家喜欢的话,可 ...

金牌黑醋酱肉制作:青岛世贸海悦大酒店中餐厨师长时大伟此菜将猪肉片先炸后烧,烧制时调入黑醋.陈醋.冰糖,增加一股果香味,既能化解肉片的油腻,又使得酸香味特别柔和,好似糖醋小排的味型,极受顾客欢迎. ...

九道酒楼地方特色菜，道道热卖