图解九道家常菜品，道道令人回味无穷！ / 开普饭

"铁打的排骨流水的菜" 原料易得.食客买账无论何种定位的餐厅都少不了以排骨为主料的硬菜相比炖煮蒸呈现出的软烂而言炒过的排骨香酥有韧劲更受当下年轻食客青睐且此种做法可将食 ...

怪味巴适鱼原料: 草鱼1条(约1000克),鸡蛋1个. 调料: 蚝油50克,橙汁30毫升,冰糖15克,辣椒粉.花椒粉.酱油.盐.料酒.胡椒粉.生粉.红油.菜油各适量. 制作: 1.把草鱼治净取净鱼肉 ...

萝卜干炒腊肉食材:腊肉,大蒜,萝卜干,小米椒,豆豉,油.盐.生抽各适量做法: 1.处理好干净的腊肉上锅蒸软切成薄片,萝卜干提前泡好反复冲洗干净切成小段,大蒜斜切段,小米椒切成好看的小圈圈: 2.锅 ...

排骨烧带鱼制作:尤电彬用排骨来烧带鱼,做成麻辣味型,汤色红亮,极受年轻人和嗜辣客人的喜欢. 提前预制: 1.提前预制排骨:猪排10斤切成5厘米长的段,冷水下锅烧至水沸,再焯3分钟至变色,打掉血沫后 ...

排骨烧带鱼制作:尤电彬用排骨来烧带鱼,做成麻辣味型,汤色红亮,极受年轻人和嗜辣客人的喜欢. 提前预制: 1.提前预制排骨:猪排10斤切成5厘米长的段,冷水下锅烧至水沸,再焯3分钟至变色,打掉血沫后 ...

麦香鲍鱼创新菜品:鲍鱼搭配小麦,做法新颖,营养丰富. 原料: 500克鲍鱼(10头).100克小麦.30克青红尖椒.300克鲜汤.10个窝窝头.30克自制酱香料.5克料酒.适量盐.5克鲜味酱油.5克 ...

翡翠香辣杏鲍菇原料: 杏鲍菇300克.莴笋300克. 调料: 阿香婆香辣酱10克.广式蒸鱼豉油3毫升.麻油2毫升.蒜蓉3克.糖2克.盐适量. 制作: 1.杏鲍菇切片,用模具吸出圆片,入油锅炸至金黄成 ...

既有创意,又有颜值的菜品很多,但是,要兼具实用性的就不多了.看一道创新菜好不好,一定要看有没有市场,受不受客人欢迎,制作工序有多少,制作时间有多长,毛利有多高,如果不考虑这些因素,菜做得再好看.再新奇 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

腰果鸭方这是一道先蒸后炸的传统川菜,为了简化预处理鸭坯的过程,这里直接选用了樟茶鸭(也可用烟熏鸡) 的鸭肉来制作. 制作: 1.取樟茶鸭胸脯净肉,片去部分鸭肉使其厚薄一致,在肉面轻戳几刀(便于后面更 ...

图解九道家常菜品，道道令人回味无穷！