烹饪大师经典菜肴 / 开普饭

三黄鸡焖锅原料:三黄鸡.底油50克,底料600克,药酒20克,香料.中药料少许,香菜.香葱各20克(切段). 酱料:酱香汁.海鲜汁.酸甜汁.咖喱汁. 做法: 1.鸡去内脏洗净,剁成2厘米见方的块. ...

[稻田蟹炖酸菜香米] 食材&配料: 河蟹.酸菜.赤肉.老鸡.鸡爪.五花肉.排骨.香米.姜片.大葱.油.盐.砂糖做法: 酸菜切丝冲水放入油和调味料炒香煲10分钟备用蟹蒸好取肉,蟹黄.壳.脚煲 ...

现在美食大方向可分为传统和创意两种.传统美食注重选材,尊重本味,每一道工序都需拿捏得恰到好处.创意美食则根据科学的方式和精确到秒的烹饪时间,再加上时尚漂亮的装盘,给食物带来更多趣味.下面就选取一组分享 ...

赛螃蟹原料: 银鳕鱼肉6两,鸡蛋4只,芫荽(香菜)1棵切碎,姜醋汁15克. 调料: 盐5克,味粉2克,糖1克,酒5克,生粉5克. 制作: 1.将鱼肉去骨去皮切成丁,用酒.蛋清.生粉上浆. 2.锅入油 ...

‍ 碧绿白衣淋菜胆主料: 娃娃菜 300克.菠菜250克特级高汤1000克调料: 胡椒粉1克盐5克枸杞10克水淀粉10克制作: 1. 将娃娃菜理去老叶取心后洗净,在滚沸的水中 ...

榄角红枣山药蒸鳊鱼原料: 油甜榄角,山药,西江(鱼扁)鱼,姜丝,葱丝,红枣丝,豉油. 制作: 1.将(鱼扁)鱼治净,摆放到碟子中,鱼身下垫上筷子,以令到热气可以均匀,将山药削皮后切段,摆放到鱼边上, ...

鲜鲍拜龙虾口味:鲜咸. 原料: 渤海湾产盘大鲍10只.大虾10只.鱼泥250克.瓜蛟龙.青萝卜刻浪花底座,皮刻小朵浪花,青红椒刻圆点. 制作: 1.将大虾去皮头.皮.留尾,由脊背破开,腹部相连,扦断 ...

地骨子滋补滩羊汤主料:宁夏滩羊肉250克.羊肚250克.羊心150克.羊肺250克. 辅料:黑枸杞10克.红枸杞10克.香菜20克.盐20克.胡椒粉15克. 制作: 1:将羊肚.羊心.羊肺清洗干净, ...

美食配方在饮食行业中,调味与火候并列为两大关键技术,是衡量厨师技术水平的重要标准.中国热菜的味型,是中国菜的灵魂.热菜的复合味品种很多,又变化无穷,如果掌握了其配方和运用,便可取得事半功倍的效果. ...

` 在饮食行业中,调味与火候并列为两大关键技术,是衡量厨师技术水平的重要标准.中国热菜的味型,是中国菜的灵魂.热菜的复合味品种很多,又变化无穷,如果掌握了其配方和运用,便可取得事半功倍的效果.小万今天 ...

引导语:好吃,上手快,食材简单,耗时短..有荤有素,简单做一两道,保证你呼呼吃掉几大碗米饭,下面这11道麻.辣.鲜.香的下饭菜,看完你就知道有多简单,都来学学吧! 酸辣肠粉食材:猪肥肠50g.粉条5 ...

菜心炒腊肠材料:腊肠. 菜心.蒜,油 1.菜心清洗干净备用. 2.腊肠斜刀切成簿片,蒜切片 3.锅中热油,爆香蒜片,倒入腊肠翻至出油 4.倒入菜心大火快速翻炒至断生,加少许的盐和鸡精翻炒入味即可. ...

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