家常菜的分享：川味啤酒鸭，咸蛋肉丸，孜然平菇 / 开普饭

猪蹄冻用料猪蹄(猪手) 1500g 料酒 30g 生姜 5片八角(大料) 2粒桂皮 2g 姜 10g 盐 10g 老抽 15g 蘸料蒜泥 20g 醋 30g 盐 2g 香油 3g 猪蹄冻的做 ...

蒜泥白肉是川菜的一个典型代表,属于凉菜系列.简单从字面上理解,蒜和肉是整道菜的主要食材,蒜泥起着调味的作用,白肉也就是未加任何调味料煮熟的猪肉,凸显出食材本身的鲜味.早期的蒜泥白肉以蒜香味为主要调味剂 ...

原味羊肉主料:黑山羊1000克. 成分:早晨辣椒100克,红色200克,托马斯100克,黄色全部青椒100克. 调料:盐10克,鸡精5克,菜油300克. 制作: 1.将羊肉去骨,用水冲水1小时冼去血 ...

香菇蒸鹌鹑蛋 1.将香菇洗净,去根. 2.将肉馅抹在香菇上,鹌鹑蛋敲开放在肉末香菇上. 3.上蒸锅,中火蒸十五分钟,起锅前撒葱花即可. 煎蛋酥冬瓜材料:冬瓜500g.鸡蛋3个.吉士粉.面包屑.油适量 ...

鱼香鹌鹑蛋食材:鹌鹑蛋.木耳.青红椒.葱姜蒜.豆瓣酱.料酒.食醋.酱油.鸡精.白糖.高汤.盐.油做法: 1.葱姜蒜切末,鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳,木耳洗净泡发好撕成小朵,青红椒去籽去蒂切小块: 2.取 ...

青瓜木耳炒蛋材料: 木耳.黄瓜.鸡蛋.香葱.盐.淀粉.食用油: 做法 1.食材准备:木耳泡发切丝.黄瓜洗净切片.鸡蛋打散成蛋液(加入适量盐和少许淀粉).葱切丝: 2.炒蛋:将葱丝加到蛋液中,混合均匀 ...

孜然拌鸡架材料: 熟鸡架.葱.孜然粒.鸡精.蒜末.香菜.芝麻.盐.生抽.醋.糖.辣椒油.辣椒面做法: 1.将煮好的鸡架剁成小块,加生抽.葱段.香菜.盐.鸡精.糖.芝麻.孜然.醋拌匀. 2.鸡架办好 ...

泰米咸蛋肉丸 1.泰国香米提前泡3个小时,猪肉馅混合所以调料拌匀,静置半小时. 2.3个咸蛋黄对分开,取适量肉馅裹入半颗蛋黄,收口. 3.肉丸在泡过的米中滚一圈,放到铺过生菜的盘子中,蒸30分钟. ...

下面这组川味家常菜,将主辅料.荤素料巧妙搭配,并通过各种特色调料的精准调味,制作出可口的家常味菜品,菜品价格适中,味道巴适.比如板栗与猪五花肉搭配,一粉糯一软烂:侧耳根与猪拱嘴搭配,一脆爽一糯香:猪肥 ...

家常菜的分享：川味啤酒鸭，咸蛋肉丸，孜然平菇