麻辣鸭舌制作配方,学会开店
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卤料配方是设计出来的吗?谁能设计一款新颖口味的配方出来?
很高兴能来回答这个问题,刚好自己也懂,我是一名专职教师,希望我的回答能给你带来帮助. 卤水的配方可以说是很多店的核心,好的卤水配方的确是经过很多次实验,很多次经验总结得来的,可以说背后都付出了很多的汗 ...
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麻辣鸭舌的制作工艺
麻辣味主要由辣椒.花椒.精盐等调味料调制而成,具有麻辣鲜香.咸鲜醇厚的特点,适合于各类荤素类原料及冷热菜式,具有代表性的传统川菜有水煮肉片.麻婆豆腐,干煸牛肉丝等等,调制麻辣味所用辣椒与花椒因菜而异, ...
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麻辣鸭舌制作技术配方详解,学会开店
`一.麻辣鸭舌卤品原料鲜鸭舌3000克二.码味原料配方葱节300克.姜片200克.精盐30克.料酒1000克.三.卤水配方干辣椒节1000克.干花椒200克.老姜300克.大葱200克.姜片150克. ...
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熟食店爆品油卤鸭舌制作配方,附青椒油卤配方
制作流程: 1.鲜鸭舌3000克去喉管,洗净后加料酒.盐.葱.姜腌制30分钟去腥. 2.取出腌好的鸭舌放入盆中,倒入青椒油卤5000克浸没,覆膜大火蒸40分钟,取出揭掉保鲜膜,将鸭舌继续浸泡其中,走菜 ...
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麻辣鸭舌卤水配方
一.麻辣鸭舌卤品原料 鲜鸭舌3000克 二.码味原料配方 葱节300克.姜片200克.精盐30克.料酒1000克. 三.卤水配方 干辣椒节1000克.干花椒200克.老姜300克.大葱200克.姜片1 ...
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分享一套经典过桥米线的制作配方,学会就去开店吧!
汤料原料: 老母鸡2000克,老鸭1200克,猪大骨1000克,猪背脊骨800克,花椒12克,草果40克,砂仁40克,山奈12克,香叶12克,陈皮15克,小茴香40克,料酒40克,老姜40克. 汤料制 ...
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开店麻辣鱼火锅配方及制作,菌汤火锅配方!
红汤鱼火锅底料 用料: 灵魂匹配,我在另一边等你 广告 混合油65升(牛油.色拉油.菜籽油.1:2:3) 子弹头干辣椒4250克,干青花椒.干红辣椒各600克, 火锅郫县豆瓣酱,(最好的是鹃城的)25 ...
