【这样的中央厨房，标准化生产出来的菜，你... / 开普饭

联商专栏:回到了国内,隔离在宾馆,电话也开始热闹了起来,与上海城市超市创始人崔轶雄先生电话聊起了当今超市的餐饮经营,他提出了一些有价值的观点,我将自己的观点融合其中贡献给大家,希望引起讨论. 行业中我 ...

关于中餐标准化的话题,行业内一直都争论不休.有人觉得中餐要发展扩张,就应该标准化,有人觉得标准化就是工业化,会丢掉中餐的根.今天,红餐网专栏作者张长全就这个问题带来了他的看法. 本文由红餐网(ID:h ...

当餐饮品牌持续连锁扩张到一定阶段时,需要投入建立和运营中央厨房,起到统一标准.稳定品质.合理控制费用的效果,实现更高的规模效益.但有些餐饮人认为品牌在建立中央厨房的过程中费用消耗过大,店铺收入已无法覆 ...

公子豹9小时前关注覆盖门店超过20家,中央厨房才有经济性一份红烧肉,在中央厨房做好,然后用急冻技术冷冻之后,配送给高端餐厅. 餐厅拿到这份做好的红烧肉,只需要按流程花5分钟加热摆盘,就可以直接上 ...

今天中午做了顿午饭,味道还行,两荤一素,卖相一般,长这个样子: 青菜和米饭都是我自己弄的,几分钟的事而已. 两个肉菜是红烧鸡块和干豆角红烧肉,都是料理包,从冰箱冷冻层拿出来的两袋冰坨坨,然后丢进热水中 ...

很多人去餐厅吃饭的时候都会遇到一个问题,就是这家餐厅本来味道非常好,但是一旦变成连锁店之后,再去吃,就完全不是那个味儿了,背后的原因其实就是他们用上了中央厨房的标准化体系. 西餐全球连锁几万家店,味道 ...

在外卖平台上花30元点的卤肉饭,可能是由成本很低的料理包简单加热而成,而且这份料理包,可能一年前就已经做好了.你还会觉得它香吗? 01. 赌上全部押注预制菜的西贝 "哭穷"之后一波 ...

常言道:"食在广州,味在潮州."已有千年历史的潮州菜以精工烹制.适时养生.选料广博而闻名.潮州菜闻名海内外,然而对于全国各地的食客来说,要想吃一道正宗的潮州菜,只能不远千里,亲自登 ...

在润滑油行业"供应重构.产销分离"趋势下,统一"中央厨房"模式完成迭代升级,正在向成为汽车后"平台化"企业迈进. 作者丨acqiche 投稿 ...

发布时间:2021-04-01 受益于中国供应链的完善和集中化,食品行业一个新的细分市场--预制菜市场近年来初露端倪,2020年初以来的新冠疫情则加速了预制菜市场的成长,不少餐饮企业把预制菜当成自己商 ...

展会名称:第七届上海餐饮工业与中央厨房集成展览会展览时间:2021年10月15日-17日展览地点:国家会展中心-上海·虹桥官方网站:www.kitchenexpo.com.cn ...

在中央厨房2.0版本,统一倡导除了做代工以外,还需要帮合作伙伴规划产品.搭建思路以及提炼营销卖点,甚至帮客户想营销方案等. 作者丨王帅出处 | AC汽车本文首发于AC汽车(ID:acqiche). ...

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