这个菜，一定要做给孩子吃，保护视力它很强

现在的孩子近视的相当多。细看身边那些刚刚上小学的孩子，小小的年纪鼻子上就已经架起了近视眼镜的不在少数。

电子产品泛滥，课业的繁重，读书写字的姿势不正确等等，这些都是导致孩子近视的罪魁祸首。

妈妈们看了自然心急。我建议，您在时刻叮嘱孩子的同时，不妨同时从饮食下手，以食疗来改善和保护孩子的眼睛。

说到保护眼睛的食物，胡萝卜首当其冲。

胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用。它含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。

其中，红色胡萝卜中胡萝卜素的含量最高，黄色胡萝卜中含量低。同样颜色的胡萝卜中，肉厚心小的胡萝卜含胡萝卜素较多。

胡萝卜要熟吃才能发挥保护视力的作用，还得用油来搭。

分享给大家胡萝卜炒鸡蛋的做法，里面还有让鸡蛋更嫩更滑更蓬松的小窍门哦！

葱香胡萝卜炒鸡蛋

【材料】：

胡萝卜1根、鸡蛋2枚、葱花5克、油2汤匙、盐适量、清水3汤匙。

步骤一：胡萝卜洗净后用工具擦成丝，当然用刀切也行哈；葱切成葱花，我用的是大葱的绿叶中最嫩的部分，这样提味的同时也能提色，鸡蛋磕入碗中。

步骤二：把葱花加入鸡蛋里，加少许盐，然后再加3汤匙清水，充分搅匀。添加清水会让炒出的鸡蛋更嫩更滑更蓬松，添加水量不宜超过蛋液的三分之一。

步骤三：热锅热油，倒入蛋液，待稍稍凝固后立即用筷子划散，成块儿后盛出备用，不必十成熟，因为后面还有一个回锅加热的过程。

步骤四：另起油锅，下胡萝卜丝翻炒，添加一点点清水（不然锅会发干）和盐，把胡萝卜炒软炒出红油后倒入炒好的鸡蛋，炒匀关火出锅。

【小贴士】：

1、大家选择胡萝卜时，如果有红色和黄色可供选择，尽量选择红色的胡萝卜；

2、胡萝卜含有的维生素是脂溶性的，所以过油炒是最好的吃法。

3、很简单的一道菜，不同的搭配，会产生意想不到的口感和味道，自然，营养也不在话下。