面包制作中的酸面团配方，天然酵母不止葡萄种，还有两种也很常用 / 开普饭

披萨的用料高筋面粉 120克酵母 2克鸡蛋 1个豌豆 15克火腿肠 30克秋葵 4个胡萝卜 15克盐 2克白糖 5克番茄酱适量芝士 80克温水 40克葵花籽油 15克披萨的做法步骤1 ...

红糖核桃馒头的用料面粉 407克黑全麦粉 100克燕麦 50克红糖 60克酵母粉 5克核桃 2个温水 255克红糖核桃馒头的做法步骤1 准备食材. 步骤2 将400克面粉,50克燕麦和 ...

步骤 1 混匀干粉过筛高筋面粉加上低筋面粉混匀过筛,加入盐和白糖. 步骤 2 激活酵母锅中倒入水,牛奶微热后加入酵母,搅匀放置5分钟激活酵母.注意温度最好不超过40C度,以防烫死酵母. 步骤 3 揉面 ...

葵花馒头的用料面粉 300g 南瓜 100g酵母分 5g 黑芝麻少量橄榄油少量葵花馒头的做法步骤1 准备食材,普通面粉300g,分两份,南瓜100g去皮蒸熟. 步骤2 酵母粉用温水冲开少 ...

你不喜欢吃麸质面包,并不意味着你需要错过烘焙自制酸面包的乐趣和令人满意的体验.不仅可以制作美味的无麸质酸面团,而且制作无麸质酸面团面包的过程实际上比经典酸面团要容易得多! 无麸质酸面团的质地和风味如 ...

面包制作中面团冷冻与冷藏: 匠心:食品/糕饼/baking/营养资深工匠专家杜德春冷冻面团与冷藏面团,即是将刚搅拌好尚未进行发酵的面团,或将基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团,放入冷冻或冷藏的 ...

6种造型小动物面包可可爱爱的,小乌龟.章鱼.猫咪.兔兔.狗狗.小老虎~再画上表情就很生动啦! 是蛋香很浓郁的甜口小餐包基底,快去做吧,儿童节一定能给小朋友一个惊喜哈!(我家大柱子看到开心极了^^) ...

年底了,想给大家出几篇总结的文章.今天就来说说面包制作中经常使用到的那些材料的比例问题.因为经常会有朋友问糖要放多少合适,水放多少合适这种问题,感觉大家应该对材料比例这部分还不是很清楚,所以把这部分的 ...

做面包应该是一件快乐的事情,如果总和它较劲,那就未免得不偿失啦.我发现刚接触面包的朋友都觉得面包好难,认为每个地方都可能出错,自己制作的时候特别小心翼翼,不停地问自己这样是对的吗,这种情况没问题吧?哈 ...

在烘焙界中,流传着一个说法:普通面包需要通过三次发酵,才得以完成.不少刚入坑的新手就蒙了,因为不少网络上流传的配方,都只有两次发酵,并没有提过第三次发酵的存在. 难道三次发酵是一个传说? 或是另外一种 ...

今天,有朋友私信我说,有时候在网上看到的配方,自己试做后,完全没有人家的效果,难道方子是假的吗?今天DuangDuang就从自己职业角度来谈一些这些问题,希望会对大家有帮助.DuangDuang为大家 ...

在专业制作面包的过程中需要注意的细节很多,在这之中,最容易被遗漏的就是对水质的检查.不适合饮用的水不在讨论的范围,但就算适合饮用的水,也有不适合制作面包的.最适合制作面包的水真是少之又少,即使只以硬度 ...

对于一些刚刚接触烘焙的小伙伴们,这些名词真的是让人一头雾水啊~~~ 中种是什么?烫种又是什么? 问了度娘半天,仍旧风中凌乱.这都是些什么鬼,完全一脸蒙圈那!为了解开这些谜团,贴心的小编特地整理出一份 ...

面包制作中的酸面团配方，天然酵母不止葡萄种，还有两种也很常用