酱板全鸭与酱卤鸭脖的加工方法 附:藤椒味卤水的调制
相关推荐
-
一款小小的卤鸭脖,让武汉市的精武路名扬四...
一款小小的卤鸭脖,让武汉市的精武路名扬四方,也让中国的卤水地图上诞生了"精武卤水"这个雄踞一方的"诸侯". 用料详述: 1.香料包:由18种香辛料组成,每包27 ...
-
酱板全鸭与酱卤鸭脖的加工方法
酱板全鸭与酱卤鸭脖的加工方法
-
猪头肉的加工方法 附:猪头肉卤水配方上色秘诀
(一)卤猪头肉的制作方法 原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱(净) 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺 (1)去掉猪头上的毛,挖净 ...
-
酱卤牛蹄的加工方法及配方
主料:脱骨牛蹄一只. 制作方法: 一.牛蹄的选择和处理: 牛蹄也是富含胶原蛋白的原料之一,处理前,应先用火燎净毛,刮洗干净后入开水锅中略汆,然后加清水.葱.姜.干红椒.八角.花椒.香叶,小火煨至熟烂即 ...
-
猪头肉的加工方法 附猪头肉卤水配方上色秘诀
◤ 卤的猪头肉是十分的美味,因为猪头肉的口感是很有弹性而且不油腻的那种,加上卤水的醇香,卤猪头肉绝对卤味中的佼佼者,卤猪头肉因为比较大,所以在制作的过程中很多细节也是要特别注意的,比如时间上的把控都是 ...
-
鳝鱼面加工方法 附:独家鳝鱼预处理手法
蔬香泡椒油配方制作: 1.锅入色拉油2000克.猪油500克.牛油300克烧至五成热,下入香菜根.芹菜根各300克.葱根250克.姜片200克.黄瓜皮.香菇把各160克小火熬出香味,待蔬菜颜色变得焦黄 ...
-
“齐鲁第一肘”的加工方法及秘制卤水料配方
齐鲁第一肘的制作据传于清乾隆年间,乾隆皇帝下江南,微服私访到大明湖畔,突闻一股奇香扑鼻而来,随追味寻至大明湖畔北坦附近一王姓肘子店,晶莹剔透,色泽诱人,亲口一尝连声叫绝,随亲笔题字:齐鲁第一肘,回宫 ...
-
5种酱鸭的加工方法
5种酱鸭的加工方法
-
干锅酱,铁板酱料,飘香酱,酱大骨的加工方法
干锅酱,铁板酱料,飘香酱,酱大骨的加工方法
-
酱汁千层猪耳、松花猪耳配方及加工方法
酱汁千层猪耳配方与加工制作方法 主料:猪耳朵5000克. 香料:干辣椒30克.八角10克.甘草10克.白蔻8克,丁香2克.花椒15克.荜菝8克.香叶3克.桂皮10克. 配料:葱段.姜片.料酒.冰糖50 ...
