9款让食客尖叫的大厨原创菜！ / 开普饭

老坛辣椒肉炒肉主料: 宁乡花猪带皮肥肉150克,宁乡花猪前腿瘦肉150克. 配料: 老坛手工剁椒15克,朝天椒10克. 调料: 味精1克,生抽7克,酱油3克. 制作: 1.带皮肥肉刮尽余毛,改刀切薄 ...

[黄豆酱焖大连鲍扣猪脚] 食材&配料: 前猪脚.鲍鱼.小葱.黄豆酱.蚝油.酱油.料酒.八角.花椒.辣椒.老抽.冰糖做法: 猪脚切块过水,鲍鱼洗净去内脏过水备用猪脚倒入调味料加清水没过猪脚入 ...

扣肉酱焗鲜鲍扣肉酱焗鲜鲍制法: 1.将10只鲜鲍仔洗净,剞十字花刀后,放入沸水中汆熟,捞出待用.锅内放大豆油,待油温烧至二成热时,将鲜鲍仔放油锅中过油后捞出沥油.另把西兰花煮熟,摆在盘中. 2.将 ...

百宴技为先.修得方成艺--马涛! 独立成长不如一起分享,一个小小的分享您会帮助很多人!本文部分文章转载网络或者别的公众平台.内容仅供阅读和大伙分享,不做商业盈利.如有侵犯版权请及时联系我,我会及时删除 ...

改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位.客户口味.时代需求.人群饮食习惯,在一些菜品的基础上,对做法进行修改,以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求.而在这个过程中,一些大厨对菜品的改良,就做得十分好 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

今天为大家介绍的,是一位老师傅珍藏多年的烹饪配方,有些配比也许你会觉得已经过时了,但还是有参考价值的,希望能帮到大家~ 荔茸用料: 荔浦芋头泥640克.熟澄面160克.生澄面160克.盐4克.味精4 ...

9款卤味菜品荷香卤拼卤味菜品制作: 1.鸡腿菇洗净:香菇去蒂:雷笋剥去外壳,切掉根部,洗净后入沸水焯去涩味,捞出过凉,沥干水分后一分为二:白花藕去皮洗净,切大块:干豆筋放入清水中浸泡4小时,捞出 ...

香辣脆骨原料: 猪脆骨400克尖椒颗200克干辣椒节50克旺仔小馒头50克大葱颗20克吉士粉.玉米淀粉各30克排骨酱20克海鲜酱10克花椒.姜片.蒜片.盐.鸡精.味精.白糖.色拉油各适量卤水1锅 ...

川味麻道鸭制作流程: 1.仔鸭6只(净重约1800克\只),宰杀治净,加盐.味精.白胡椒粉.料酒码味去腥,捞起放入花椒卤水中,中火卤制30分钟,关火浸泡20分钟,捞出挂于通风处晾30分钟. 2.走菜 ...

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