美食推荐:黑椒牛仔粒、滇香旺鲍、椒芽三鲜制作方法
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茄酱虾球、羊肉茄酱烩通心粉、泡豇豆干烧鲫鱼
茄酱虾球 食材&配料: 青虾10只.姜片.蒜片.小葱.番茄酱.白糖.醋.盐.淀粉 做法: 把虾去壳后开背去除虾线冲洗干净,虾吸干水分后码味上浆备用 起锅烧油,把虾煎熟出锅,锅留底油爆香小料 放 ...
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美食推荐:毛家湘之驴、筒子骨炖豆腐、鲍香扣三鲜制作方法
毛家湘之驴 这道菜带火上桌,先吃驴肉再吃黄豆.将泡发的黄豆先拉油再煨煮,拉油是为了使黄豆失水,以便在此后的过程中更容易吸味.另外,在制作过程中加了50克猪油,龙牌酱油加了三次,两者充分融合,产生了浓厚 ...
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美食推荐:青椒黄焖鹅、家乡米凉粉、神农福手制作方法
青椒黄焖鹅 创意: 我们精选上乘鹅肉,以新长福秘制调料进行焖制,再以精致小钵焖煮上桌,揭盖后浓香四溢,且汁宽味厚,鲜辣刺激. 制作: 1.制净的土鹅750克(包含鹅血和鹅肠)斩成4厘米大小的块. 2. ...
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金锅炖大鱼 此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良:首先,炖鱼时用了三种油,色拉油降低成本,猪油增香,而胡麻油则能赋予菜品特殊的香气:其次,在黄豆酱的基础上添加了豆瓣酱和韩式辣椒酱,前者香辣 ...
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美食推荐:招牌猪脚、双东烩大肠、仔姜海参制作方法
招牌猪脚 特色: 烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,店里的"招牌猪脚"有三种口味:原味.蜜汁味.柠檬味.原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣.开胃的蘸碟食用,而蜜汁味的烤猪蹄吃起来 ...
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美食推荐:狗仔鹅、逍遥BB鸽、苗家跳水鱼制作方法
狗仔鹅 主料: 光黑棕鹅1只(约4千克). 辅料: 腐竹200克:料头:蒜子.姜.八角.沙姜.陈皮适量:调料:柱候酱.磨豉酱.南乳.腐乳.味极鲜.老抽.盐.味精.白糖.料酒.食用油.二汤.麻油.胡椒粉 ...
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美食推荐:飘香酥子鸡、俊宏豆花、无花果焖鱼头制作方法
飘香酥子鸡 特点:香辣可口.开胃.解疲劳. 原料:鸡腿肉500克. 调料:劲霸鸡汁3克,美味源香滑魔豉酱2克,盐2克,味精1克,白糖2克,色拉油1000克(实耗120克),香炸粉60克,香叶0.5克, ...
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美食推荐:火爆燎肉、蒜爆羊肉、红扒裙边制作方法
火爆燎肉 主料:猪肉400克. 调料:花生油 125克.酱油 20克.葱 25克.姜 10克.蒜 5克.香油 10克.甜面酱 25克.白酒 10克. 做法: 1.将猪臀尖肉洗净,切成长约7厘米.宽约3 ...
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红烧醋猪蹄 材料: 猪蹄400g.八角(可选)适量.香叶(可选)两片.桂皮(可选)适量.姜几片.冰糖几块.陈醋50g.水适量.老抽,生抽适量.盐适量.辣椒(可选)一个. 制作: 1.切好块的猪蹄,冷水 ...
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本帮红烧肉 苏帮红烧肉走焖的路子,香甜软糯.入口即化,本帮红烧肉在此基础上又增加了一道"小火炒肉"的工序,因此本帮红烧肉的原名叫做"炒肉".连皮在内肥瘦夹花 一 ...