5款大厨必学的烟熏菜品方法！ / 开普饭

欢迎申报厨师证.营养师证:中国烹饪大师.中国名厨申报咨询热线:13084423885宋<微信同号> 豉香菌丝菜卷主料:猪梅花肉100克.水发茶树菇100克.卷心菜150克辅料:油 ...

可做干锅菜品,香辣爽口. 麻辣香锅所用的原料:色拉油4斤.红油2斤.花生酱400克.排骨酱350克.老干妈豆豉酱300克.红九九火锅底料300克.老干妈香辣酱2瓶.海天耗油100克.柱侯酱1瓶.豆瓣酱 ...

勾芡是在菜肴快要起锅时,加入以淀粉为主兑成的芡汁,通过高温糊化,使菜肴的汤水变得浓稠,均匀附着在菜肴上的操作方法. 勾芡的作用 1.使汤菜融合弥补短时间烹调不入味之不足. 2.保证脆嫩这在熘菜中 ...

酱骨汁制作:王占粮示例:酱焖排骨贵妃酱示例:贵妃酱烤翅酸汤酱制作:邱云示例:酸汤鱼创新糖醋汁制作:邱云口味:酸甜示例:糖醋里脊台式三杯汁示例:台式三杯鸡酷辣牛蛙酱制作:王 ...

一.胡萝卜油主料: 鸡油.猪油各100克,色拉油500克. 配料: 胡萝卜250克,大葱30克,大姜10克. 制作: 1.将胡萝卜治净,切成大片状,上笼蒸熟,取出,用打汁机打制成泥倒出. 2.大葱. ...

招牌吊锅鱼作者:杨松制作:成都蓉城熙客吊锅菜餐厅杨松此菜在成都"蓉城熙客吊锅菜"餐厅每天能卖60份左右,鱼头在制作时要提前炒好盐菜,再带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈 ...

今天为大家介绍的,是一位老师傅珍藏多年的烹饪配方,有些配比也许你会觉得已经过时了,但还是有参考价值的,希望能帮到大家~ 荔茸用料: 荔浦芋头泥640克.熟澄面160克.生澄面160克.盐4克.味精4 ...

招牌吊锅鱼作者:杨松制作:成都蓉城熙客吊锅菜餐厅杨松此菜在成都"蓉城熙客吊锅菜"餐厅每天能卖60份左右,鱼头在制作时要提前炒好盐菜,再带卡式炉一起走菜,现场堂做,气氛热烈 ...

5款大厨必学的烟熏菜品方法！