风味揭阳 老糖味道

饮之和者潮汕工夫茶，食之美者潮菜，饮与食的长期结合，延续着茶宴的遗风，形成了潮汕桌席的独特风格，席间配上2-4道工夫茶，添的是“和与爱”，回味的是醇厚温绵的气韵。品工夫茶配“茶配”，体现的是一种休闲自在、自得其乐的心境。品茗话家常，可谓是潮汕人每日必做的功课，浓浓茶香，伴上美味甜点，在这里，生活可以是这般滋味。

花生、甘蔗不仅仅是农作物，当与麦芽（生）糖相遇时，摇身一变成为最甜蜜的美食豆仁糖的系列品种，不但充实了“茶配”的内容，更为潮汕习俗增添色彩和内涵，也成就了打糖工艺的勃兴。

其中较为独特的是棉湖'茶包'习俗，旧时饮茶至乐时，就往茶料铺(糖铺)买茶配，糖果多样，用纸整齐包装，即为茶包。在婚嫁送聘中的喜糖也就叫茶包，并在茶包上面贴红纸或红双喜以示喜庆。茶包以份计算，4样糖品(品种灵活)合为1份。送茶包时大辈、亲戚一般12～16份，一般朋友为4份，老妈要加2份神香饼（每份4块）。大户人家操办聘礼还要请师傅上门精工打糖，显示隆重。

汕头曲艺家王敏先生有竹板歌《夸潮汕》唱道：“梅林出名老柿饼，桥柱出名熬柚皮……店市出名落汤钱……仙城出名好束沙，榕城出名乒乓粿，流沙出名浮豆干……贵屿出名浮朥饼……”还有达濠米润、海门糕仔、靖海豆楫、田心豆贡、隆江绿豆饼、樟林绿豆糕、棉湖冬瓜丁、黄冈宝斗饼、龙湖酥糖、葵潭蜜李等等，这些地方名产，均是上乘的“茶配”。繁多的品种，上等的品质，精致的形态，让潮汕“茶配”受到海内外茶客的喜爱。