酒楼地方风味菜
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松茸虾球、藤椒钵钵海鲜汇、藤椒汁浸肥牛
[松茸虾球] 食材&配料: 红爪虾10只.松茸5颗.甜蜜豆50颗.木耳20克.米酒20克.白胡椒粉8克.盐10克.鸡粉15克.白糖20克.生抽10克.酱油5克.鸡油20克.生粉20克.香油5克 ...
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酒楼地方风味菜,款款热卖
坨粉烧鲜鲍 原料: 大连6头鲜鲍10个 湖南坨粉100克 豆瓣30克 姜末10克 葱末10克 蒜末10克 白糖3克 胡椒面2克 花椒面5克 花生碎 ...
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酒楼地方风味菜,值得围观
黑腊味炒野生鱼干 原料: 广东腊肉100克.小鱼干100克.广东菜心75克.蒜片10克 调料: 美极豉香鲜调味汁4克.美极小炒鲜调味汁4克.生粉1克 制作; 1:腊肉改刀成片,广东菜心改刀成段 ...
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酒楼地方风味招牌菜
海鲜开胃肉 原料: 猪里脊200克.花哈50克,鸟贝50克. 鲜花椒15克.青红线椒15克.野山椒10克.姜丝10克.葱丝10克. 调料: 酸辣汁25克.鸡粉5克.生粉20克.清汤150克.胡椒粉5克 ...
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酒楼地方风味旺销菜
红焖羊肉 原料: 羊肉.苹果.胡萝卜.葱.姜.蒜.洋葱.干辣椒.豆蔻.八角.孜然 调料: 料酒.醋.老抽.生粉 制作: 1.羊肉切块,用凉水浸泡一下: 2.锅里放凉水,加入羊肉,切半个苹果放入,大火烧 ...
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地方风味菜,酒楼必备
香辣口福蛙 原料: 牛蛙2只(约400克) 青笋片200克水发黑木耳50克干辣椒节20克干青花椒15克豆瓣酱.泡椒末.火锅底料各10克葱花.盐.料酒.胡椒粉.味精.鸡粉.辣鲜露.鲜汤.色拉油各 ...
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地方风味菜,酒楼招牌菜
海参烧臭鳜鱼 原料: 成品臭鳜鱼1条,水发海参200克,猪五花肉片50克,小米椒节.葱节.姜片各少许. 调料: 盐.白糖.酱油.胡椒粉.味精.鲜汤.色拉油各适量. 制作: 1.把水发海参切成条,入沸 ...
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地方酒楼特色风味菜
肥肠辣子鸡 制作: 1.鸡腿去骨后斩成块,纳盆加盐.料酒和酱油抓匀,腌渍待用:另把卤肥肠切成块待用. 2.锅里放少量油烧热,放入鸡块煎熟盛出待用. 3.锅里再放色拉油烧热,先投入干辣椒和花椒炝香,放入 ...
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地方风味菜,值得推存
凤梨金沙海鲈鱼 原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...
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几道地方风味菜
大别山猪肉干 原料: 大别山散养黑猪肉300克,八角.桂皮.香叶.葱.姜.香脆椒.酱油各适量. 制作: 1.将黑猪肉洗净,放入加有八角.桂皮.香叶.葱.姜.酱油的清水中煮1小时,捞起晾凉,手撕成条,入 ...
