酒楼招牌菜，大厨都在看 / 开普饭

花雕老酒浸鲍鱼食材&配料: 活鲍鱼150克.花雕100毫升.话梅3个.蒸鱼豉油50毫升.红浙醋30毫升.香醋30毫升.陈皮20克.姜10克.香叶1片.桂皮1片.香葱10克.酸膜叶1片做法: ...

[梭蟹意面] 食材&配料: 梭蟹一只.意面100克.罗勒2片.淡奶油30克.小干葱末3克.蒜末3克.番茄酱50克.白兰地4克.橄榄油20克做法: 橄榄油加热放入干葱末.蒜末爆香放入梭蟹煸炒 ...

古法彭公鹅 2004年,在第五届中国烹饪世界大赛上,龙的酒楼的名厨曾用果醋代替传统的乌醋来调味,加入名贵的法国鹅肝,与子姜片相夹同炆,用古色古香的"鼎"盛载以显古意,烹调了这道名菜 ...

豆腐是公认的营养食品. 它不但天然健康,还简单易做, 是我们常吃的家常菜. 那么你知道豆腐怎么做更健康吗美味吗? 「麻婆豆腐」经典中的经典材料:豆腐.大豆蛋白粒(用冷水泡开,挤干再用清水多 ...

锅烧长江鳗原料: 长江鳗鱼3条,菜心,葱,姜,蒜子,啤酒,猪油,老抽,白糖,高汤. 制作; 1.将老抽.白糖.盐调匀成酱汁: 2.将鳗鱼宰杀治净,改刀切成大小相等的段: 3.锅入猪油烧热,铺入葱.姜 ...

纸包牛肉一般做纸包牛肉,肉馅中加入的是芹菜碎.这道纸包牛肉,则加入大青椒粒.大红椒粒和洋葱粒,突出清香味道. 原料:牛里脊50克大青椒粒50克大红椒粒50克洋葱粒50克威化纸.粗面包糠.鸡蛋清.美极 ...

鸡汁煮龙虾原料: 澳洲龙虾一只(600克-750克).歌乐山萝卜500克.燕饺 50克 .黑鱼丸 50克 .虾丸 50克 .四川泡菜50克调料: 家乐浓缩鸡汁 25克.家乐基础白汁 10克.盐适 ...

功夫小牛遇见豌豆小时候原料: 牛瓜条肉500克.豌豆300克.红小米椒颗200克.藤椒油220毫升.鲜藤椒80克.香菜根50克.香葱50克.花雕酒150毫升.味精15克.橄榄菜.橄榄油.姜.盐.葱末 ...

酒楼招牌菜，大厨都在看