石凉粉、观音豆腐、地皮菜……盘点那些让你爱上夏天的信阳美食！
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空调、WIFI、吃西瓜，
喝酒、撸串、欧洲杯，
这个夏天你有没有嗨上天~
最美好的夏夜，
就是吹着夜晚的清风，
约上三五好友，
大口喝酒，大块吃肉，
把酒言欢，不醉不归~
沉醉在夏夜的凉风中，
有没有勾起你
在家乡信阳
那些只有在夏天才有的美食
……
曾记得，少年时代，漫长的暑假，炙热的午后，实在没有地方可以去“野”，混混沌沌的躺在竹床上，户外蝉鸣聒噪，躁意更生，恍惚间，一个清脆的大娘声音响起“石凉粉、冰镇石凉粉……”顿时睡意全无，一跃而起“卖石凉粉的，这哈来……”
一只青花边的海碗，里面是晶莹剔透、形似果冻的石凉粉，一口下去，入口即化，清凉透人心脾，暑热立马就可以消去大半儿。
石凉粉，是信阳独一无二的本地特色美食，用石花籽做成，老少皆宜，是夏季广受追捧的消夏美食，在夏天的豫南广为流传。
小时候夏天逢下雨后，母亲就去山上沙地里、水沟边，捡一种类似木耳的野菜——地皮菜。尤其是连续下雨，野地里，溪水边大片大片就是这种东西。在过去，粮食不够吃，会捡这个配着粮食吃！
现在，成了一种比肉还稀罕的自然美食。地皮菜捡回后，需要反复淘洗，才能去掉沙土。配上红辣椒、韭菜一起爆炒，在食欲不振的大热天，绝对是非常下饭的夏日美食。
（图片：张琪）
估计一些信阳老乡可能没有听说这种奇怪的豆腐，可是在豫南南部的大别山里，这是一种很多农民乡情初夏常吃的一种野味美食，一种叫豆腐却不是用大豆做的夏日美味。
观音豆腐在信阳、商城南部一带很常见，形如碧玉，叫豆腐，却是用大别山山区特有的野生木本植物——观音树叶特制而成的。
因其季节性强、又是山区野生，现在较为珍贵。观音豆腐呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，是防暑降温的佳品。
烤鱼，全国一些地方都有，但信阳烤鱼却有其独特的做法和魅力，信阳烤鱼现在一年四季都有，但炎热的夏夜，在露天的信阳小南门，光着膀子吃烤鱼，那才叫一个过瘾！
每次回信阳，尤其是夏日，都会邀上小伙伴，天黑去信阳小南门，品尝地道的南湾烤鱼。信阳烤鱼的正宗特色有两点，一是选用南湾的鱼，二是配料。
和其他地方不同的是，信阳烤鱼炭火烤制使得鱼变焦酥，就会放入一个铁盘，配以大料在熬上十几分钟后完全侵味，配料会用千张、水豆腐一起熬煮。不仅没有了鱼腥气，还香辣可口，配上完全入味的豆腐，喝上扎啤，那真叫欲罢不能。
不少离开信阳老家的人，都会市场怀念一种家乡夏日美味——一种在外地人看来奇怪的草，荆芥。这种在老家菜园里面家家都会种，夏天拌凉菜、做汤都会用的常用植物，在很多地方，难得一见，很多人压根不知道是啥。
一到夏天，荆芥会以配角出现在信阳人众多的食物中：番茄蛋汤、凉拌黄瓜、荆芥炒鸡蛋、荆芥拓馍、大肠汤、热干面……
总之，那种独特甚至有点草药的味道，一种让我难以用一种准确的语言来描述，词穷的结果，只能冠以独特来形容。爱它的人，甚至每一道菜，都恨不得用它来搭配。在家乡，荆芥的生长，几乎可以贯穿整个夏天！
可能，让你回味家乡夏天的美食
还不止这些。
但我敢说
总有一样
会让你想起曾经
儿时，在家乡
度过的那些炎热而美好的日子
……
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