客家菜
相关推荐
-
南粤行.客家美食篇
王云飞 第五篇 客家美食 客家美食是岭南美食的三大菜系之一,也是中国饮食文化重要组成部分,主要流行于广东的惠州.梅州.河源.深圳.韶关,以及江西.福建.广西.台湾等客家聚居地. 客家菜的口感偏重&qu ...
-
寻味梅州——粤菜三大菜系之客家菜的故乡
前言 客家菜,以梅县为其美食中心,属粤菜里的山系菜,口味重油重盐,食材多家禽亦偏野味,过去一般认为是有少数民族饮食特色的南方特色菜,近年来,梅州客家地方学研究人士多解读为中原/中州菜的遗存.认为是蕴含 ...
-
古卫平‖客家菜——梅菜扣肉(视频)
梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜.制作材料有五花肉.梅菜.葱白.姜片等. 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片.之后加葱.姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段 ...
-
60多种客家菜,色香味全故乡梅州的味道
客家人是中原南下的移民,由于种种历史的原因,迁至岭南山区后,完整地保留了中原的语言与饮食习惯:而且,由于客家人居住地区大都是远离海洋,客家菜便以内陆型的油重味浓.咸香软糯为特色,即客家话说的" ...
-
以法餐的名义,向新加坡传统客家菜致意
现在的厨艺界,什么最讨喜? 土洋结合?fusion? 你out了! 新流行的说法叫"向传统致敬" 提到法式大餐你想到了什么?精致的餐具,精美的摆盘,烛光摇曳,音乐低垂,大朵的鲜花顾 ...
-
粤菜大厨教你10道广东客家菜~附带配方制作过程
客家菜,又称东江菜,是构成粤菜的三大地方菜之一.客家人喜欢吃素.吃野.吃粗.吃杂,客家饮食最显著的特点就是突出主料.味厚浓香.注重养生.原汁原味,它可以简略地概括为善制野味.讲究火候.醇厚香浓.朴素实 ...
-
每次去吃客家菜除了酿豆腐,盐焗鸡,必不可少的就是这道清蒸猪肉汤了,汤汁香甜,原汁原味#客家猪肉汤
每次去吃客家菜除了酿豆腐,盐焗鸡,必不可少的就是这道清蒸猪肉汤了,汤汁香甜,原汁原味#客家猪肉汤
-
手把手教你做百花酿丝瓜,正宗的粤菜客家菜,快来试试
粤式风味里的客家菜突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓:注重火功,以炖.烤.煲.酿见长,今天就推荐这道百花酿丝瓜,制作起来很简单,快来试试吧. 丝瓜 200 克,鲜海虾 250 克,猪肥膘 50 克,鸡蛋 ...
-
正宗盐焗鸡制作方法,传统客家菜的制作工艺,厨师展现得淋漓尽致
正宗盐焗鸡制作方法,传统客家菜的制作工艺,厨师展现得淋漓尽致
-
东阳湖畔客家人:客家菜——东阳湖小鱼
蓄洮水成东阳湖 过去,我总结山里客家菜的特点为"肥.咸.熟.营养".这与客家人以往的生活水平和习惯有关.首先因为他们耕山.住山,在无人居住的山里,开荒劈土,劳动强度大,而山里偏远. ...
-
东阳湖畔客家人:客家菜、辣猪纽
客家"辣猪纽.laizhuniu",为客家话,普通话叫:腊肉. "辣猪纽.laizhuniu",为客家话,普通话叫:腊肉.客家腊肉与其他地方的腊肉都属于肉类腊制 ...
-
东阳湖畔客家人:客家菜、酿豆腐
其实,细细追寻客家人的酿豆腐.它是源于客家人在中原时包饺子的习惯,因逃避战乱,一路迁徙到岭南无麦可包饺子,于是客家人想出了酿豆腐的吃法. 客家人的酿豆腐,就是客家人用自己留豆种种的田埂豆,用现在话来说 ...