为什么酱香型白酒要储藏5年后才好喝？ / 开普饭

酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒.酱酒复杂的生产工艺需要一年时间不难理解,但新酒到勾调环节,为什么要耗费几年的时间在酒库贮藏?其中有什 ...

前两天我们编发了一篇文章,是从余乾伟先生<传统白酒酿造技术>中摘编了一小部分内容,介绍了浓香型白酒和酱香型白酒在存储过程中酒体发生了不同的变化. 这篇文章发出后引起酒友的兴趣,有酒友留言问 ...

很多朋友都知道,茅台镇以白酒闻名,其中酱香型白酒近些年来势头也十分迅猛.那么,这种酱香酒只有53度吗?究竟酱酒多少度的好呢?不懂的朋友可要看过来啦. 首先,酱香型白酒产地众多,但论品质和口感,茅台镇所 ...

酒越陈越香,主要指的是高度的白酒,纯粮酿造的酱香酒更为适合贮藏. 相信很多人都知道,刚蒸馏出来的白酒也就是"新酒"最好都不要直接喝,因为刚蒸馏出来的白酒有具有辛辣刺激感,酒的味道比 ...

懂酱香酒知识的朋友都知道,优质的酱香酒都有一个固定的生产周期,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,一年一个生产周期.这七次取酒,取出来的就是基酒,它们就像七个不同的音符将通过酿酒大师之手重新编排组成一首美丽 ...

随着疫情的发生,不少人都健康的关注越来越多,当然,对于离不开的白酒,人们也加大了关注力度,从而使酱香酒受到越来越多人的关注.当然,熟悉酱香酒的朋友们都知道,酱香白酒以茅台酒最为知名,其他优质酱香白酒以 ...

正宗酱香型白酒为什么比浓香型贵?这点酒友们可从酿造工艺来看就可见一斑. 根据酱香型白酒的国家标准: 以粮谷为原料,经传统固态法发酵,蒸馏,陈酿,勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质 ...

很多喝过酱香型白酒的人,都会说它的味道醇厚,酱香味浓郁,那么,究竟这种酱香型白酒的主体香为何物?酱香型白酒的主要呈香物质是什么呢?相信大多数酒友都不知道. 首先,只有正宗的茅台镇酱香型白酒酱香纯正,其 ...

对于使用大曲法来酿造酱香型的白酒,相信已经被不少白酒爱好者所了解.然而进行大曲的酿制时是需要使用大量的小麦的,这样的话不仅制曲的时间会比较长,而且还会积压流动资金,当然最终结果就是让生产成本得以增加了 ...

2021年酱香型白酒十大品牌榜 [机智] 酱香型白酒十大品牌数据由CN10排排榜技术研究部门和CNPP品牌数据研究部门通过资料收集整理,并基于大数据统计及人为根据市场和参数条件变化的分析研究专业测评而 ...

酱香型白酒传统酿造工艺12987酿造工艺流程图黄金酱酒,道法自然,黄金比例循环勾调

本文专家:邹江鹏,四川大学工学博士.法国南特大学理学博士.江南大学博士后就在刚刚过去的春节假期,相信不少人都约上三五好友小聚了一番. 聚会最少不了的一项活动--把酒言欢. 说到酒,很多人喝是真没少喝 ...

正宗的酱香型白酒产于贵州茅台镇,其口感醇厚,酱香浓郁,想必这一点喝过酱香型白酒的人都知道.那么,这种酱香型白酒是纯粮酒吗?究竟贵州的酱香白酒是粮食做的吗? 首先,酱香型白酒以"坤沙" ...

酱香型白酒作为贵州知名白酒中的一种,口感醇厚,酒质优秀,经常拿来与浓香型白酒作比较,那么,白酒浓香型和酱香型哪个好呢?究竟茅台酒酱香型好还是浓香型好,不知道的可要看过来了. 在原料上,酱香型白酒以茅台 ...

为什么酱香型白酒要储藏5年后才好喝？