私房菜的分享：八爪鱼炒辣椒，墨鱼片小炒，腊味杏鲍菇

八爪鱼炒辣椒

食材：八爪鱼300克、红辣椒1个、绿辣椒1个、油、盐、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蚝油、葱姜蒜。

做法：

1.八爪鱼去内脏清洗干净，用刀切成五厘米长的段。加入料酒、盐腌10分钟。

2.腌好后的八爪鱼用擀面杖拍打，让其组织松散，烹饪后不硬。

3、辣椒切块，

3.锅里放入适量的食用油，油温七成热的时候加葱花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪鱼

4.炒至七分熟的时候加入生抽，料酒，盐，蚝油、胡椒粉继续翻炒，熟了加入孜然就可以出锅了。

墨鱼片小炒

材料：胡萝卜、柿子椒、冬笋、色拉油、食盐、墨鱼片、姜、料酒、葱、淀粉、胡椒粉

做法

1、买回来的墨鱼片清洗干净

2、调入适量盐，白胡椒粉，料酒及生粉

3、抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上

4、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段

5、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用

6、利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒

7、然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略变软

8、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐

9、最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可

腊味杏鲍菇

食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

做法：

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝；

2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出；

3、炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟；

4、加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

双色鸡块

材料：鸡块，16块，红萝蔔块，1/2杯，青椒，1/2个，调味料Ａ：沙拉酱，2大匙，调味料Ｂ：蕃茄酱，2大匙，细砂糖，1/3大匙。

做法：1、将红萝蔔与青椒洗净切好，再用热水汆烫过备用。

2、将鸡块放入热油中炸约3～4分钟，外表呈金黄色，熟透即可盛起，将油沥干备用。

3、将8块炸鸡加入红萝蔔块、沙拉酱搅拌圴勺，放在盘子的一边。

4、再拿另外8块鸡块，加入青椒及调味料Ｂ，拌匀后，盛入盘子另一边，即可上桌食用