为何以前经济条件不好，人们常吃咸菜，却很少发生心血管疾病？

咸菜是中国人非常爱吃的一种佐餐小吃。咸菜制作方法简单，口感脆爽，口味丰富，非常下饭。人们都喜欢用它配上白粥，馒头来吃。但是随着近几年心脑血管疾病的患者越来越多，咸菜被推上了舆论浪尖上。因为食盐过多会影响血管健康，而咸菜就是含盐量比较高的食物，所以咸菜就不再受人们待见了。

不过对此也有表示怀疑的人，因为在以前经济条件不好，家家都离不开咸菜，人们经常吃咸菜下饭，也没见有多少人患上心脑血管疾病的啊。现在就让我们来给大家分析分析这是为什么吧？

以前经济条件不好，人们经常吃咸菜，为什么心血管疾病却比较少见？

首先我们要明确吃盐太多确实会影响血管健康，导致血压升高。因为当身体摄入过多盐分后，会让体内的钠离子浓度增高，而身体为了维持正常的液体浓度就会通过水液平衡机制，让体内水分潴留更多。这样就会造成身体内的血容量增加，而血管空间只有那么大，一旦血容量超标，血管就将承受不起，那么血压就会上升，加大了患上心血管疾病的几率。

以前人们的劳动量可是比现代人多，劳动量大即使经常吃咸菜，钠离子也会随着出汗排出体外。而现代人工作方式的改变，很多人都是久坐不动一族，运动少，加上再吃盐多，那么体内的钠离子浓度肯定居高不下，这样就容易诱发心血管疾病。

表面上看以前人咸菜吃得多，但是他们的饮食基本上都是低脂低热量的，食物以粗粮谷物为主，很少吃现代人吃得精细米面，这样也有利于钠离子排出体外。

而现代人饮食习惯偏爱高脂高糖高热量的食物，这些食物吃多了容易诱发肥胖，而肥胖会让血液中的胆固醇，甘油三酯超标，让血液流速变慢，发生堵塞，这样就会加大患上心血管疾病的概率，如果再把咸菜多多的吃上，那么这个概率就要被成倍扩大。

除了饮食习惯的原因，还有就是抽烟喝酒也会加大对血管的损害。还有就是从客观上来说，以前人平均寿命短，50岁就是知天命年龄了，而现代人50岁还是年富力强的时候，平均寿命都已经延长到了70多岁了，所以以前人还没有出现心血管疾病时可能就已经去世了，这也是以前人吃咸菜多而患上心血管疾病少的一个原因所在。

我们之所以不建议大家多吃咸菜，一是因为咸菜含盐量高，对于高血压患者很不友好，容易让血压上升，引发并发症。二是咸菜中含有一定量的亚硝酸盐，如果摄入亚硝酸盐过多，有致癌风险。再加上如果自己制作咸菜时卫生不达标，储存不得当，那么也容易让咸菜长霉菌，这种霉菌吃了后会对肝肾功能产生影响。

最后一点咸菜不好消化，对于肠胃功能不好的人来说，会加重肠胃负担，如果身体代谢不好的人吃太多，还会增加肾脏负担，容易诱发肾脏疾病。

那么这样说咸菜就一无是处了吗，也不是，咸菜虽然没有新鲜蔬菜营养高，但是依然保留了蔬菜中的一些营养元素，加上咸菜保存时间长，口味也不错，所以平时作为饮食调剂少吃一点也是可以的，只要根据自己的身体情况做到适量就好。

总之，血管与命同寿，养护好血管，是确保健康的前提，希望大家都能重视起来。