精选美食:红烧排骨、木耳炒鸡蛋、酸豆角炒肉末、葱爆小羊肉做法

葱爆小羊肉

食材:羊腿肉500克,大葱一根,红辣椒四个,蒜子五个,香菜三根,姜一块,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,干淀粉一茶匙,盐1.5茶匙,黄酒半汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一汤匙,鸡精三分之一茶匙

做法:

1. 准备材料

2. 葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。

3. 羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

4. 锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

5. 底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。

6. 放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。

7. 炒到大葱变软即刻。

8. 放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。

酸豆角炒肉末

原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法:

1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。

木耳炒鸡蛋

食材:黄瓜半根、胡萝卜小半根、干黑木耳10g、鸡蛋2个、清水10g、盐、食用油;

做法:

1、干的黑木耳提前泡发;

2、黄瓜洗净切薄片;

3、胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里打散备用;

4、鸡蛋要想炒的嫩,在蛋液里加10g左右的清水,搅打均匀;

5、炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液;

6、翻炒几下,鸡蛋液凝固即可盛出备用;

7、炒锅里再放入适量的食用油,下胡萝卜片翻炒几下;

8、再放进泡发洗净的黑木耳,翻炒。注意一下,黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声;

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块,加盐调味后翻炒几下,就可以出锅了;

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

红烧排骨

材料

排骨1斤半、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖,老抽

做法

1.排骨洗净宰成小段,葱切成葱段,姜用刀拍散,都备好。

2.锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

3.炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。再放入排骨翻炒均匀上色,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,大火烧开后,转小火炖,炖30分钟后加入老抽。

4.接着炖煮,直到排骨炖烂,加点盐调味,然后转大火收至汤汁浓稠即可。

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