美食推荐:奇味香酥鸡、油蚱蜢、竹毛肚炒蚌仔制作方法
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香酥鸡丁
材料:鸡脯肉,花生米,熟芝麻,蒜,干辣椒,花椒,生抽,老抽,盐,白糖,香菜 做法 1.花生米去除红衣. 2.鸡胸肉切丁,用老抽生抽腌制15分钟. 3.干红辣椒切成小段,花椒洗净. 4.热锅凉油放入花生 ...
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美食推荐:水煮牛肉、红烧大黄鱼、孜香炒兔头制作方法
水煮牛肉 此菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有浓郁的四川风味.若以猪肉作原料,便叫水煮肉片,但不论使用哪种原料烹饪时,须注意的关键环节是肉片都要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,否则肉片受 ...
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青椒黄焖鹅 创意: 我们精选上乘鹅肉,以新长福秘制调料进行焖制,再以精致小钵焖煮上桌,揭盖后浓香四溢,且汁宽味厚,鲜辣刺激. 制作: 1.制净的土鹅750克(包含鹅血和鹅肠)斩成4厘米大小的块. 2. ...
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美食推荐:金锅炖大鱼、香菇鸡汤、雨花石牦牛肉制作方法
金锅炖大鱼 此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良:首先,炖鱼时用了三种油,色拉油降低成本,猪油增香,而胡麻油则能赋予菜品特殊的香气:其次,在黄豆酱的基础上添加了豆瓣酱和韩式辣椒酱,前者香辣 ...
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美食推荐:烧椒鱼头、一品焖鹿肉、稻香牛肉制作方法
烧椒鱼头 原料: 花鲢鱼头(每只1000-1500克),蒸熟的茄条150克. 调料: 烧椒圈200克(二荆条青椒170克.红椒30克分别放在炉火上烧至表面出焦香,去蒂.去籽,抽去里面的白筋,无需去皮, ...
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美食推荐:肝油海参、灯笼鸡、秘制香鸭制作方法
肝油海参 特色: 色泽红亮,富油而香,菜味浓. 原料:水发海参500克,猪肝500克,鸡冠油400克,肉汤1250克,水淀粉25克,冰糖汁25 克,姜15克,葱25克,料酒50克,胡椒面1克,酱油50 ...
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美食推荐:紫金猪手、蒜香鲈鱼、贝蓉海参制作方法
紫金猪手 特点: 紫金酱香味浓,猪手酥烂,色泽金红明亮. 原料: 鲜猪手600克,西兰花200克. 调料: 葱白段15克,盐10克,味精.姜片各5克,高汤800克,色拉油2千克(实耗100克). A料 ...
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美食推荐:新式手抓羊肉、豉椒黄花鱼、脆皮粉蒸肉制作方法
新式手抓羊肉 特点: 鲜香辛辣,别具风味. 原料: 精选高原公羊前肋排10千克. 调料: 滋补药料35克,花椒20克,白胡椒30克,八角20克,草果20克,生姜50克,葱段100克,大蒜100克. 蘸 ...
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美食推荐:招牌猪脚、双东烩大肠、仔姜海参制作方法
招牌猪脚 特色: 烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,店里的"招牌猪脚"有三种口味:原味.蜜汁味.柠檬味.原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣.开胃的蘸碟食用,而蜜汁味的烤猪蹄吃起来 ...
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美食推荐:狗仔鹅、逍遥BB鸽、苗家跳水鱼制作方法
狗仔鹅 主料: 光黑棕鹅1只(约4千克). 辅料: 腐竹200克:料头:蒜子.姜.八角.沙姜.陈皮适量:调料:柱候酱.磨豉酱.南乳.腐乳.味极鲜.老抽.盐.味精.白糖.料酒.食用油.二汤.麻油.胡椒粉 ...