做速冻生坯包子，使用液氮速冻的优缺点有哪些？ / 开普饭

冻生坯包子温度为啥控制在-35℃左右? 速冻温度为啥在-35℃左右?能不能在-18℃的环境下完成冷冻过程?今天就给大家讲解一下原因. 速冻温度控制在-35℃的三点原因第一:保护酵母,蒸速冻包子时候让 ...

一实验1[液氮VS矿泉水瓶] [视频来小杨哥] [实验原理] 液氮倒进矿泉水瓶内由于环境温度高,液氮在瓶子内部迅速吸热气化,导致瓶内部气体压强迅速增大,当压强大于瓶子能够承受的最大压强 ...

一.缘起最近有朋友咨询李记,关于速冻包子的事情. 有朋友问,速冻包子是不是,不管多长时间,只要冻上就行? 还有朋友问:速冻包子是不是表皮冻上就行了,就可以包装发货了? 还有朋友问的更基础,到底什么是 ...

摘要:做速冻生坯包子,速冻温度控制在-35℃左右的3个核心原因是什么?为什么不能直接进入冷冻环节,在-18℃的环境下完成整个冷冻过程? 一.缘起关于制作速冻生坯包子需用什么设备?对速冻设备有哪些要求 ...

摘要:做速冻生坯包子时,为什么不能用延长冷冻环节时间的方法来达到速冻的目的?干耗是速冻食品行业里比较重要的术语之一,也是影响速冻包子口感和品质的关键因素之一. 一.缘起李记在公众号"包子创 ...

摘要:速冻生坯包子,如果只看口感的话,不解冻直接蒸的口感更佳,这是速冻原理决定的,不可逆且不可控的. 一.缘起李记在公众号"包子创业交流平台"上,写过一篇文章,<速冻生包子 ...

摘要:速冻生包子在速冻时开裂,是很多朋友经常遇到的问题之一,这篇文章李记从速冻温度和醒发状态控制,这两个速冻包子核心工艺的环节,来聊下速冻包子开裂的理论原因及解决方法. 一.缘起速冻生包子在速冻时开 ...

做速冻生包子.速冻包子生坯,包子成本是多少,利润有多少? 有很多没有做过包子的人总是问长青姐,一个包子成本是多少,利润有多少? 为什么说问我这个问题的都是小白呢?一般做这一行的人不会这样问我,因为他们 ...

我去给国企建速冻生坯包子流水线的经历一.关于速冻生包子,我天天被人怼有很多所谓的高手在喷我,为什么呢?往下看. 速冻生胚包子一定是早餐行业发展的必然趋势,很多人削尖了脑袋想把它做出来,然而不得其法 ...

一.配方的重要性关于做速冻生包子有太多的人有十万个为什么了,但是问的最多的估计就是:配方的安全性,配方里面有没有添加剂?配方的成本高不高? 以上问题是做速冻包子的万源之根本,如果这个问题不能解决,那 ...

做速冻生坯包子，使用液氮速冻的优缺点有哪些？