速冻生坯包子解冻和不解冻，在口感方面有区别吗？为什么？ / 开普饭

一.配方的重要性关于做速冻生包子有太多的人有十万个为什么了,但是问的最多的估计就是:配方的安全性,配方里面有没有添加剂?配方的成本高不高? 以上问题是做速冻包子的万源之根本,如果这个问题不能解决,那 ...

一:起因速冻包子技术又有人神吹一口号了:随便一个家用冰柜就可以批量做速冻包子,一天才冻硬一批包子也没事! 公众号:长青冷冻生坯包子(changqingjibaozi) 长青姐一直在关注速冻包子,亲力 ...

摘要:做速冻生坯包子时,为什么不能用延长冷冻环节时间的方法来达到速冻的目的?干耗是速冻食品行业里比较重要的术语之一,也是影响速冻包子口感和品质的关键因素之一. 一.缘起李记在公众号"包子创 ...

一.缘起最近有朋友咨询李记,关于速冻包子的事情. 有朋友问,速冻包子是不是,不管多长时间,只要冻上就行? 还有朋友问:速冻包子是不是表皮冻上就行了,就可以包装发货了? 还有朋友问的更基础,到底什么是 ...

一.优点: 1.液氮速冻属于接触式速冻,包子直接接触制冷剂,没有中间介质,效率更高. 2.液氮的速冻温度可达-196度,这么低的温度,能使包子的中心温度迅速达到-18°,以最快的速度通过最大冰晶生成带 ...

摘要:速冻生包子在速冻时开裂,是很多朋友经常遇到的问题之一,这篇文章李记从速冻温度和醒发状态控制,这两个速冻包子核心工艺的环节,来聊下速冻包子开裂的理论原因及解决方法. 一.缘起速冻生包子在速冻时开 ...

摘要:做速冻生坯包子,速冻温度控制在-35℃左右的3个核心原因是什么?为什么不能直接进入冷冻环节,在-18℃的环境下完成整个冷冻过程? 一.缘起关于制作速冻生坯包子需用什么设备?对速冻设备有哪些要求 ...

作为一名上班族,早上的时间是很紧张的,一直都在想怎么样才能用最短的时间做早餐,偶尔一次,家里吃饺子,买的是速冻饺子,我就在想速冻饺子还需要煮,加上烧水的时间,时间也不短,能不能将其时间缩短呢? 后来, ...

做速冻生包子.速冻包子生坯,包子成本是多少,利润有多少? 有很多没有做过包子的人总是问长青姐,一个包子成本是多少,利润有多少? 为什么说问我这个问题的都是小白呢?一般做这一行的人不会这样问我,因为他们 ...

冷冻生坯包子,想不到一次成功了,效果还不错,以后不用起早了. 大家好,我是风雨彩虹.以往我们吃包子都是现吃现做.有时想吃的时候,家里没有现成的,还得现做,有时候还很麻烦.今天风雨彩虹就和大家分享,想吃 ...

无论冻肉有多硬,用这个方法,10分钟快速解冻,还不影响口感第一步:从冰箱刚拿出来的冻肉,上面结了厚厚一层冰,如果自然解冻的话,最少也要半个小时以上.今天我用到的方法是冷水解冻法,首先将冻肉放入盆里, ...

速冻生坯包子解冻和不解冻，在口感方面有区别吗？为什么？