速冻生坯包子，“速冻”二字究竟是啥意思？做速冻，了解国家标准是第一步 / 开普饭

有数据显示,在2020年,速冻食品的销量暴涨431%,其中为这个数据做出贡献最多的,就是我们新一代的年轻"干饭人"了! 许多年轻"干饭人",厨艺虽不行,炸厨房第 ...

摘要:做速冻生坯包子时,为什么不能用延长冷冻环节时间的方法来达到速冻的目的?干耗是速冻食品行业里比较重要的术语之一,也是影响速冻包子口感和品质的关键因素之一. 一.缘起李记在公众号"包子创 ...

摘要:速冻生坯包子,如果只看口感的话,不解冻直接蒸的口感更佳,这是速冻原理决定的,不可逆且不可控的. 一.缘起李记在公众号"包子创业交流平台"上,写过一篇文章,<速冻生包子 ...

一.优点: 1.液氮速冻属于接触式速冻,包子直接接触制冷剂,没有中间介质,效率更高. 2.液氮的速冻温度可达-196度,这么低的温度,能使包子的中心温度迅速达到-18°,以最快的速度通过最大冰晶生成带 ...

摘要:速冻生包子在速冻时开裂,是很多朋友经常遇到的问题之一,这篇文章李记从速冻温度和醒发状态控制,这两个速冻包子核心工艺的环节,来聊下速冻包子开裂的理论原因及解决方法. 一.缘起速冻生包子在速冻时开 ...

摘要:做速冻生坯包子,速冻温度控制在-35℃左右的3个核心原因是什么?为什么不能直接进入冷冻环节,在-18℃的环境下完成整个冷冻过程? 一.缘起关于制作速冻生坯包子需用什么设备?对速冻设备有哪些要求 ...

做速冻生包子.速冻包子生坯,包子成本是多少,利润有多少? 有很多没有做过包子的人总是问长青姐,一个包子成本是多少,利润有多少? 为什么说问我这个问题的都是小白呢?一般做这一行的人不会这样问我,因为他们 ...

一:起因速冻包子技术又有人神吹一口号了:随便一个家用冰柜就可以批量做速冻包子,一天才冻硬一批包子也没事! 公众号:长青冷冻生坯包子(changqingjibaozi) 长青姐一直在关注速冻包子,亲力 ...

导语:做速冻包子,牢记几点窍门,蒸好出锅和现包的一样好吃,暄软不塌要想生活得好,必须要身体好,而要想身体好,早餐必须要重视起来.说到早餐,多数朋友都抱着随便的态度,觉得吃不吃早餐无所谓,也有些朋友很 ...

题:作者为啥用风流二字评价秦可卿?判词另外一个字更狠?究竟为何? 文/姜子说书青埂峰下一顽石,曾记幻相并篆文,月旨石见<石头记>! 荣即华兮华即荣,木石前盟西堂主,胭脂染就<红楼梦 ...

速冻生坯包子，“速冻”二字究竟是啥意思？做速冻，了解国家标准是第一步