青椒童子鸡、香辣手撕鸭、鲜菌肥肠炒乌鸡 / 开普饭

生姜味辛,性微温.具有解表散寒.温中止呕.温肺止咳.解毒的功效,也是我们做菜必不可少的去腥调料.九月到十月正是吃嫩姜的好季节,秋季嫩姜成熟肥大,嫩姜辣味小,水分多,口感好,可以用来做泡菜,凉拌,或者家 ...

黄飞鸿风味肉粒原料: 鸭肉250g. 制作: 1.肉粒漂水10分冲淡去鸭气味,油温7成倒入肉粒拉油,捞出沥油. 2.锅内加入水.白糖8g.麦芽糖5g熬化,再加入金标生抽5g.辣鲜露10g,倒入油炸好 ...

香辣手撕羊头材料:羊头.色拉油1千克(约耗60克),川式卤水2千克,A料(美极鲜味汁.蒸鱼豉油.辣鲜露各3克,味精.鸡精.胡椒粉各1克),拍碎的大蒜100克,小米辣椒条.花椒油各5克,圆葱条20克, ...

酸豆角炒肉材料:酸豆角.肉末.盐.大蒜.白酒.油.豆瓣酱.干辣椒做法: 1.酸豆角洗一下切成小粒备用. 2.放少许油,热后,放入酸豆角将水分扁干. 3.大蒜切末干辣椒剪小备用. 4.油锅爆香,加入 ...

香辣手撕羊拐原材料: 主料:卤好的新疆阿勒泰羊棒骨一根(重约550克).调料:青.红椒各15克,圆葱20克,A料(干辣椒节5克,花椒粒2克),B料(盐5克,白糖4克,美极鲜味汁3克,孜然粒.熟芝麻各 ...

手撕包菜是大家比较喜闻乐见的一道小炒,因为也比较适合家庭制作所以很多人也会在有的时候想起来就做上一次.从备料到出锅前前后后加起来也就十几分钟,可谓相当的快手.最近家里买了一颗包菜回来,这让我想起来多年 ...

猪肉炖萝卜做法: 1.把萝卜去皮切丁,猪肉切块,姜蒜切大块: 2.把冰糖冷油下锅小火炒出糖色,猪肉下锅裹上糖色: 3.加入姜蒜和香料煸炒至香料出味,调入适量老抽和盐翻炒均匀: 4.把炒好食材移入压力 ...

红烧带鱼食材: 带鱼2条.料酒2大勺.生抽2大勺.老抽2小勺.糖1小勺.盐适量.料酒适量.葱姜适量.香葱1根.姜片适量.蒜片适量.干红辣椒3.4个.花椒1小勺.干面粉适量.食用油适量做法: 1.带 ...

凉菜是客人对整桌菜品的"第一印象",也是餐厅挣到客人点赞的重要一环.因此,保证凉菜出品质量稳定就尤为重要.不少大厨的经验是提前批量配好酱汁,走菜时直接淋上即可.这样即可提高出菜速度 ...

陈皮桂花鸭 1.将洗净的鸭子,加入桂花糖.陈皮.茴香,足量的清水煮到滚.2.加入料酒和盐,开盖再滚5分钟后,加盖转文火煲一个半小时.3.撇去飘浮的调料和浮油,取出鸭子放凉切盘. 香辣叉烧鸡丁 ...

青椒童子鸡、香辣手撕鸭、鲜菌肥肠炒乌鸡