秘制炭烧鸽、孔府烤牌子做法详解 / 开普饭

香芋扣肉是珠三角地区名菜之一,是当地人逢年过节必做的一道菜.香芋与五花肉配在一起,相辅相成,香芋吸收了五花肉的油和肉味,五花肉也不再油腻而且甘香可口作者: 蓝色小调 45分钟家常味中级其他其 ...

此菜是孔府大宴上的经典招牌菜,以酥.香.脆.嫩著称.因外形酷似骨牌,故名烤牌子. 制作流程: 1.精选上等三层带皮五花肉,上火燎烤一下猪皮,刮洗去掉毛茬和杂质,焯水,捞出后用竹签在肉皮上扎一些小孔,便 ...

秘制风干鸡腌料及自制卤水配方特点:由普通风干鸡改进而来,鸡肉甘香韧爽,油而不腻,回味悠长. 原料:农家散养小公鸡10只(每只重约850克),秘制腌料22千克,自制卤水35千克. 秘制腌料配方: 胡萝 ...

牛腩的做法豆花牛腩材料:牛腩.乌江豆腐.蒜苗段.糍粑辣椒.豆瓣酱.大蒜.姜块.盐.味精.鸡精.十三香.酱油.蚝油.香菜.鲜汤.料酒各适量做法: 1.将牛腩切小块,入沸水中,加料酒焯烫,捞出用冷水 ...

大盘鸡主料:公鸡500克.土豆300克辅料:辣椒(青.尖)50克.红辣椒50克调料:大葱10克.姜10克.大蒜10克.辣椒(红.尖.干)20克.花椒15克.八角5克.桂皮5克.植物油75克.白砂 ...

海参的20道家常做法海参,是一种四季皆宜的滋补上品,补益作用类似人参而得名,营养丰富,功效众多.然而很多人对海参如何搭配食材并不了解,往往只是简单粗暴的蘸食,要知道海参可是古代皇室的御用食材啊,我们 ...

一:茄汁蘑菇做法: 1.锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒 2.倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种做法,再 ...

辣子鸡味道火辣,鸡肉香韧有嚼劲,是很惹味的一道菜肴.自己在家做辣子鸡想要好吃,教你几个小技巧.买鸡首先散养小鸡,散养鸡生长周期长,鸡肉成浅红色,肉质紧实少油油脂和脂肪.干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然 ...

秘制炭烧鸽、孔府烤牌子做法详解