川式红油比例及熬制 / 开普饭

适合所有用到辣椒油的地方,颜色红润,香味非常足.用这个方法做出来的红油已经很红了,完全可以满足你的需求,如果想颜色更红可以加入紫草叶30克左右即可! 制作原料: 冷水200克,植物油1斤,陕西红辣椒面 ...

调料辣椒面1500克,大葱1千克,香菜根270克,色拉油15千克大红袍1.5千克,紫草120克,桂皮55克,八角50克,草果35克,姜片大蒜个800克做法,起锅烧油,凉油下锅葱姜蒜,炸干捞出,再下 ...

火锅红油香料拉油用料香料配比桂皮:10克白寇:10克山奈:3克排草:6克香果:3克丁香:2克八角:6克陈皮:6克香菜籽:10克良姜:10克香叶:8克草果:5克香毛草:5克 ...

红油的种类在巴蜀大地,红油的叫法有很多,如熟油辣子.红油辣椒.熟油海椒等.可以说多数川味小吃都离不开红油,如素面.甜水面.钟水饺.龙抄手.夫妻肺片.红油兔丁等等,红油更是重庆小面.宜宾燃面的灵魂.红 ...

川式红油鸡腿用料:鸡腿两条:葱:姜:八角:花椒:干红辣椒:熟芝麻:辣椒粉:花椒粉:盐:酱油:醋:糖: 做法 1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再 ...

番茄虾捞材料:番茄.鲜虾.鸡汤.青豆.葛仙米.盐.味精做法 1.把番茄去皮并切成小块:另取鲜虾制成泥拌成虾滑,待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用: 2.净锅放油,下番茄块炒香并掺入鸡汤,放入虾滑. ...

煳辣油椒油比1︰10,油温五成热煳辣油,就是用热油去激浸辣椒,使辣椒在热油作用下逐渐释放辣味和香气,得到颜色淡黄透明.具有一定辣度的油.具体的做法是:干红辣椒50克剪成1厘米的节,与干红花椒5克一 ...

五香红烧猪肘配料:1个猪肘. 配料:葱,姜片,肉豆蔻,八角茴香,肉桂,月桂叶,干辣椒,胡椒:盐15克,淡酱油15克,深色酱油10克. 实践: 1. 1个猪肘,将皮放在火上燃烧,使其起皱,然后用热水清 ...

老醋花生做法(附几款家用与商用老醋汁比例及熬制方法) 一.家庭版老醋花生做法主料:花生米400克. 老醋汁比例:陈醋80克.白糖60克.蚝油30克.生抽20克. 配料:洋葱丁50克.青红椒丁50克. ...

第一步熬制高汤卤水的高汤,其实并没有想象那么复杂,今天给大家解密现捞卤菜 ,开店卤水高汤熬制方法和配方,其它餐饮行业的朋友可以借鉴,提高! 所有食材下锅,不焯水,加少许葱姜,开大火烧开,到 ...

听说有人想学泡菜?安排!泡菜是为了保存利用蔬菜而进行发酵的制作方法,制作简单,成本低廉,不分时令,取食方便,品种.口味多样,是开胃小菜,也是佐味食材.本期课程:川式洗澡泡菜+川式泡菜什锦(荤素),再赠 ...

川式红油比例及熬制