青山学家常私房菜：五彩糖醋鱼，五香泡椒鱼，外婆炒鸡…… / 开普饭

卤猪蹄(五香卤水)配方及卤制方法主料:猪蹄约3000克. 香料:黄栀子15克.干辣椒15克.八角10克.白芷10克.桂皮10克.花椒10克.小茴香10克.陈皮10克.香茅草10克.白蔻10克.山奈5 ...

0 1 剁椒蒸猪蹄制作这道菜时要格外注意"不能压过了",1斤3两的猪手只压7分钟,至猪手刚刚成熟,这样吃的时候才会听见清脆的"咯吱"声. 提前预制(12份) ...

酱汁鱼做法: 1.鱼洗干净,控干水,抹料酒,盐腌一下. 2.生抽(酱油的一种),芝麻油,排骨酱备料. 3.加水搅拌均匀. 4.热油锅放鱼下去煎. 5.一面金黄,翻至另一面接着煎. 6.倒入排骨酱汁焖 ...

青红辣子鸡材料: 肉鸡腿4只.青椒3只.红尖椒3只.干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减).大蒜10瓣.淀粉1大匙.酱油1大匙.料酒1匙.糖1大匙.盐少量.熟芝麻1大匙.香油1匙.油做法: ...

莲藕红枣牛骨汤食材牛排骨2大块.莲藕1份.红枣3粒.细盐适量. 做法 1.将牛排骨先焯洗好备用,将莲藕及红枣洗净入炖盅里. 2.然后再将牛肉加至到炖盅里面,可加入一片姜. 3.将清水加至标准水位, ...

酸菜炒蚕豆米材料:鲜蚕豆米.酸菜.蒜.干辣椒.食用油.盐.鸡精.胡椒粉.生抽做法: 1.干辣椒,蒜切碎备用. 2.酸菜切碎在冷水里浸泡一下,泡好后拧干水分备用. 3.蚕豆米洗净备用. 4.锅中倒入 ...

如意虾卷材料:苦瓜,虾仁做法: 1.苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空. 2.在苦瓜段上撒多一些的盐,腌十五分钟. 3.虾仁去虾肠,用少许盐.姜粉.胡椒粉.料酒腌十分钟. 4.用清水将苦瓜段简单 ...

梅菜扣肉原料: 五花肉1块.梅干菜1小碗.腐乳汁 / 葱 / 生抽 / 白酒 / 白糖 / 油盐 / 姜适量. 做法: 1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量白酒. 2. ...

新派蒜泥白肉材料:带皮五花肉500克,芝麻,精盐.鸡精.蚝油.葱姜末.辣椒油.老干妈风味豆.蒜泥各适量. 做法 ①五花肉洗净焯水,放入锅内,加入水烧沸,调入精盐,小火煮至肉熟,捞起放凉,切片,码入盘 ...

胡萝卜炖羊肉食材:胡萝卜300克.羊肉180克.水1200毫升.料酒3小匙.葱姜蒜末各1小匙.糖与盐各适量.香油1/2小匙. 做法: 1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用. 2.将羊肉 ...

青山学家常私房菜：五彩糖醋鱼，五香泡椒鱼，外婆炒鸡……